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22 aprile, 2016

Arancine siciliane con spinaci

Posted in : Street Food on by : Kitchen56

Le arancine con spinaci al burro, sono una variante del classico al ragù! Molto apprezzato in Sicilia! Facile nella preparazione, si presta come street food, infatti nasce come cibo da consumare in strada.  Da noi queste pietanze sono chiamate  anche, cibo da tavola calda, perchè  preparate nelle rosticcerie con varie formati di cibo al riso o sfoglie o pan brioche  farcite di salumi e formaggi ! Provate a preparare  questi arancini, sono una vera bontà!

Difficoltá : media

Tempi di preparazione : 40 min

  •  Ingredienti 6 persone:
  • 800gr di riso
  • 300gr spinaci( lessati )
  • 200gr mozzarella fior di latte
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 100 gr burro
  • 100gr grana padano
  • 2 uova intere
  • sale q.b.
  • olio di semi q. b.
  • X la copertura:
  • 200gr di pastella
  • 300gr di pangrattato
  • Esecuzione:
  • sbollentare il riso in abbondante acqua salata
  • Farlo raffreddare
  • Unire le uova intere, il grana padano e gli spinaci ( sbollentati e strizzati )
  • Fare la pastella con :
  • 200ml di acqua
  • 80 farina00
  • sale q.b.
  • Nel palmo della mano mettere    un pó di riso condito, un tocchetto di fior di latte una noce di burro e un pó di prosciutto cotto
  • Richiudere con altro riso  dando la forma tondeggiante
  • Passare gli arancini nella pastella e poi nel pangrattato
  • Friggere in abbondante olio di semi

Consiglio di mykitchen56:

scolate bene il riso dopo la cottura! Deve essere ben asciutto! Gli arancini  legheranno meglio nella realizzazione!

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