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8 ottobre, 2018

Arrosto di maiale

Posted in : Secondi di Carne on by : Kitchen56

L’ arrosto di maiale è un piatto prelibato che unisce sempre i gusti dei commensali. In tempi passati si preparava per le imminenti festività, ma  oggi viene gustato nella quotidianità. Sembra una pietanza difficile da preparare ma in realtà non lo è. Il segreto per una buona riuscita è non mettere  troppi liquidi ma quelli necessari per una lenta e costante cottura. Questo renderà l’arrosto tenero.

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 40 minuti

  • Ingredienti x circa 1kg 1/2 di muscolo netto di maiale:
  • 1 cipolla dorata tritata
  • 1 grossa carota tritata
  • foglie di sedano con gambo q.b.
  • 1 cucchiaio colmo di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di aromi x arrosto essiccati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 sassolina di brodo granulare alle verdure
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • Esecuzione:
  • In un capiente tegame adagiare il muscolo intero di maiale con olio evo e tutti gli aromi elencati
  • rosolare bene da tutti i lati
  • sfumare con il vino bianco
  • poi aggiungere il doppio concentrato di pomodoro
  • fare ben insaporire
  • aggiungere acqua naturale per metà del muscolo e a bollore aggiungere 1 sassolina di brodo granulare
  • avviare la cottura lenta e costante per circa 40 min ( varia dal peso del muscolo)
  • a tegame scoperto completare la cottura finché il sughetto sarà ben amalgamato e ristretto
  • a cottura ultimata fare intiepidire l’arrosto, poi affettarlo completando con il suo stesso sughetto

Consiglio di Mykitchen56:

a piacere potete servirlo insieme a delle patate al forno profumate al rosmarino!

kisses Grazia!

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