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20 febbraio, 2018

Bocconcini e polpettine di manzo con piselli

Posted in : Piatto unico, Secondi di Carne on by : Kitchen56

Questa pietanza mi fà andare indietro nel tempo, quando da bambina rientravo a casa dalla scuola e sentivo il profumo  che invadeva il portone e le scale. Poi, affamata perché rientravo tardissimo, la mamma mi faceva trovare  la tavola apparecchiata con questo delizioso piatto. Bei tempi…. adesso preparo io per la famiglia…..Ritorniamo al presente e lasciamo da parte le nostalgie, vi lascio la mia ricetta di famiglia semplice e gustosissima, polpettine e bocconcini di manzo: un insieme che lega nel gusto anche accostato ai piselli, infatti vi consiglio di fare con il sughetto anche la pasta ( formato pennette), poi servite con parmigiano e un pizzico di pepe nero.

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min x la cottura

  • Ingredienti x 4 persone:
  • X i bocconcini:
  • 8 fettine sottili di manzo ( senza grasso)
  • formaggio a pasta morbida ( Galbanino) tagliato a cubotti
  • formaggio pepato stagionato grattugiato q.b.
  • stuzzicadenti q.b.
  • X le polpettine:
  • 500 gr macinato di carne ( manzo + maiale)
  • 2 uova intere
  • 3 cucchiai di formaggio pepato stagionato grattugiato
  • 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • pangratatto q.b.
  • sale q.b.
  • X il soffritto:
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr piselli ( surgelati)
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 sassolina di brodo granulare alle verdure
  • pepe nero q.b.
  • Esecuzione:
  • preparare i bocconcini :
  • su ogni fettina di carne mettere un po’ di pepato grattugiato e un cubotto di formaggio
  • chiudere i bocconcini con uno stuzzicadenti
  • preparare le polpettine:
  • impastare il macinato di carne misto con le uova, il sale, i formaggi grattugiati ed infine il pangrattato ( poco alla volta ) finché raggiunge una consistenza morbida ( non dura )
  • formare le polpettine
  • fare riscaldare un tegame basso insieme ai piselli surgelati
  • rosolare i piselli con la cipolla tritata e i bocconcini
  • sfumare con il vino bianco

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  • aggiungere acqua q.b. a metà del tegame che usate
  • a bollore, aggiungere il dado granulare di verdure e le polpettine
  • aggiustare di sale
  • a cottura ultimata, servire con pepe nero macinato al momento

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Consiglio di Mykitchen56:

servire la pietanza calda!

Baci Grazia!

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