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19 ottobre, 2018

Brioche con zucchero semolato

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

La brioche non può mancare a colazione, ma direi anche a merenda se la prepariamo noi, diventa uno snack sano da dare ai nostri piccini. Se poi, noi siamo dei golosoni è un ottima  parentesi della giornata, con un buon caffè o un tè. La brioche è buona già di suo, ma se vogliamo esagerare gustiamola  con la nutella o con la marmellata! Come tutti i prodotti da panificazione il segreto per aver un ottimo risultato, sono i tempi di lievitazione. Se si rispetta questo punto, la brioche risulterà morbida e soprattutto soffice!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 40 minuti x la cottura in forno statico + i tempi di lievitazione

  • Ingredienti x 4 brioche:
  • 350 gr farina 00
  • 5 gr lievito di birra secco
  • 200 ml latte intero
  • 1 uovo medio
  • 150 gr zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di sale
  • semi di vaniglia q.b. ( o 1 bustina di vanillina)
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
  • 1 foglio di carta forno
  • Esecuzione:
  •  Questo lavoro potete eseguirlo a mano o con la planetaria come ho fatto io
  • nella planetaria con la frusta a gancio ( a bassa velocità)  iniziare a sbattere l’uovo con il latte, poi aggiungere lo zucchero semolato ( lasciarne 2 cucchiai da parte per la farcitura) i semi di vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il sale e il lievito di birra
  • sciogliere bene tutti gli ingredienti elencati e poi poco per volta aggiungere la farina 00
  • prelevare il composto dalla planetaria e trasferirlo in una spianatoia lavorandolo ancora finché dovrà risultare morbido, compatto e senza grumi ( se risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina, se viceversa risulta un po’ duro da lavorare, aggiungere un po’ di latte)
  • incidere  l’impasto ( a croce ) coprirlo con pellicola x alimenti e lasciarlo lievitare in forno spento con la luce accesa finché raddoppia il suo volume ( circa 4 h )
  • passato questo tempo, riprendere l’impasto lievitato , dividerlo in 4 panetti
  • lavorare ancora per pochi minuti ogni singolo panetto dando la forma attorcigliata ( come chiudere una caramella )
  • adagiare le brioche su carta forno , coprire con pellicola e lasciare lievitare ancora x circa 1 h
  • passato questo tempo, spennellare le brioche con il latte
  • forno statico preriscaldato 180”x 40 min ( la cottura puó variare in base alla dimensione delle brioche )
  • saranno pronte quando avranno raggiunto la doratura esterna
  • fare intiepidire le brioche
  • mettere in un piatto lo zucchero semolato messo da parte
  • spennellare la superficie delle brioche con acqua e poi capovolgendo fare bene attaccare lo zucchero semolato

Consiglio di Mykitchen56:

per una buona riuscita della ricetta, tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente a temperatura ambiente, questo permetterà una eccellente lievitazione! Conservare le brioche in sacchetti x alimenti. Se necessario riscaldare per pochi min, per avere ancora una brioche morbida e soffice !

Kisses Grazia!!!!!

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