Home / Dolci e Dessert / Cake brisèe cioccolato e pere
23 settembre, 2016

Cake brisèe cioccolato e pere

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

La pasta brisèe o pasta brisè è una delle paste della cucina francese! Usata comunemente nelle nostre cucine perchè molto versatile per pietanze dolci o salate! In questa mia ricetta vedrete com’è semplice realizzare la brisèe, perchè non richiede tempi lunghi di preparazione, quindi ideale per realizzare all’ultimo momento qualcosa di particolare e gustoso. Basta solo mixare gli ingredienti ed è già pronta! Si presta bene per realizzare finger food di piccola dimensione o per sfiziosi stuzzichini per buffet o aperitivi. Sprigionate la vostra fantasia in cucina preparando degli ottimi manicaretti e vi assicuro farete un figurone con i vostri commensali! Intanto, allacciate il grembiule e facciamo insieme una squisita torta da gustare a qualsiasi ora del giorno………..

Difficoltà : facile

Tempi di preparazione : 60 min

  • Ingredienti x una tortiera di 18 cm :
  • Ingredienti x la pasta brisèe :
  • 200 gr farina 00
  • 80 gr burro freddo da frigo
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 80 ml di acqua fredda da frigo
  • Ingredienti x il ripieno :
  • 600 gr di pere Williams
  • 60 gr farina 00
  • 50 gr cioccolato fondente ( tritato grossolanamente)
  • 50 gr cioccolato al latte( tritato grossolanamente)
  • il succo di 1 limone
  • semi di vaniglia q. b.
  • 30 gr di burro
  • zucchero a velo q. b.
  • Esecuzione x la pasta brisèe :
  • in un piccolo robot da cucina unire la farina con il burro ( freddo) , lo zucchero e un pizzico di sale
  • frullare pochissimo, il tempo necessario per far rompere il burro

img_1511

  • poi, aggiungere l’acqua ( ben fredda)
  • riattivare il robot per pochi minuti. Spegnete appena il composto si staccherà dalle pareti

img_1514

  • mettere il composto ottenuto su un foglio di pellicola trasparente
  • ricompattare il composto aiutandosi con la pellicola

img_1515

  • chiudere la pasta brisèe con la stessa pellicola e riporla in frigo per circa 30 min

img_1516

  • Esecuzione per il ripieno : img_1519
  • sbucciare le pere – tagliarle a spicchi e bagnarle con il succo di limone ( così non si anneriscono)

img_1520

  • spolverare le pere con la farina
  • aggiungere i semi di vaniglia e lo zucchero

img_1522

  • prendere la brisèe dal frigo e tagliarla in 2 ( metà servirà x la copertura)
  • stendere la brisèe e rivestire la tortiera
  • riempirla con le pere aggiungendo il cioccolato e il burro a pezzetti

img_1524

  • richiudere con l’altra metà di pasta
  • incidere la torta in superfice
  • forno preriscaldato 190′ x  circa 60 min
  • dovrà risultare dorata in superfice

img_1528

img_1538

  • fare ben raffreddare la torta e poi spolverare con zucchero a velo

Consiglio di Mykitchen56 :

non lavorate molto l’impasto perchè, sè si ammorbidisce , si rovina per la presenza del burro! A scelta , potete aggiungere al ripieno anche della frutta secca , come noci , nocciole o pistacchio!

img_1596

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *