23 settembre, 2016
Cake brisèe cioccolato e pere
La pasta brisèe o pasta brisè è una delle paste della cucina francese! Usata comunemente nelle nostre cucine perchè molto versatile per pietanze dolci o salate! In questa mia ricetta vedrete com’è semplice realizzare la brisèe, perchè non richiede tempi lunghi di preparazione, quindi ideale per realizzare all’ultimo momento qualcosa di particolare e gustoso. Basta solo mixare gli ingredienti ed è già pronta! Si presta bene per realizzare finger food di piccola dimensione o per sfiziosi stuzzichini per buffet o aperitivi. Sprigionate la vostra fantasia in cucina preparando degli ottimi manicaretti e vi assicuro farete un figurone con i vostri commensali! Intanto, allacciate il grembiule e facciamo insieme una squisita torta da gustare a qualsiasi ora del giorno………..
Difficoltà : facile
Tempi di preparazione : 60 min
- Ingredienti x una tortiera di 18 cm :
- Ingredienti x la pasta brisèe :
- 200 gr farina 00
- 80 gr burro freddo da frigo
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di acqua fredda da frigo
- Ingredienti x il ripieno :
- 600 gr di pere Williams
- 60 gr farina 00
- 50 gr cioccolato fondente ( tritato grossolanamente)
- 50 gr cioccolato al latte( tritato grossolanamente)
- il succo di 1 limone
- semi di vaniglia q. b.
- 30 gr di burro
- zucchero a velo q. b.
- Esecuzione x la pasta brisèe :
- in un piccolo robot da cucina unire la farina con il burro ( freddo) , lo zucchero e un pizzico di sale
- frullare pochissimo, il tempo necessario per far rompere il burro
- poi, aggiungere l’acqua ( ben fredda)
- riattivare il robot per pochi minuti. Spegnete appena il composto si staccherà dalle pareti
- mettere il composto ottenuto su un foglio di pellicola trasparente
- ricompattare il composto aiutandosi con la pellicola
- chiudere la pasta brisèe con la stessa pellicola e riporla in frigo per circa 30 min
- Esecuzione per il ripieno :
- sbucciare le pere – tagliarle a spicchi e bagnarle con il succo di limone ( così non si anneriscono)
- spolverare le pere con la farina
- aggiungere i semi di vaniglia e lo zucchero
- prendere la brisèe dal frigo e tagliarla in 2 ( metà servirà x la copertura)
- stendere la brisèe e rivestire la tortiera
- riempirla con le pere aggiungendo il cioccolato e il burro a pezzetti
- richiudere con l’altra metà di pasta
- incidere la torta in superfice
- forno preriscaldato 190′ x circa 60 min
- dovrà risultare dorata in superfice
- fare ben raffreddare la torta e poi spolverare con zucchero a velo
Consiglio di Mykitchen56 :
non lavorate molto l’impasto perchè, sè si ammorbidisce , si rovina per la presenza del burro! A scelta , potete aggiungere al ripieno anche della frutta secca , come noci , nocciole o pistacchio!
