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24 aprile, 2016

Cake Icecream strawberry

Posted in : gelati on by : Kitchen56

  • Torta gelato fragola!
  • Ingredienti x 10 persone:
  • 1 disco di composto x muffin ( vedi ricetta  basi muffin x dessert) spessore 1cm
  • 250ml panna montata
  • frutti di bosco q.b.
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 30ml maraschino
  • 30ml d’acqua
  • Ingredienti x il gelato fragola!
  • 500ml latte p.s.
  • 800gr fragole
  • 500ml panna liquida x dolci
  • 350gr zucchero semolato
  • semi di vaniglia q.b.
  • 6 tuorli d’uovo
Esecuzione:
  • iniziate a fare il gelato:
  • pulire 800gr di fragole  e farle sciroppare con 100gr di zucchero
  • togliere dal fuoco e farne raffreddare in frigo 300gr, il rimanente metterlo da parte dentro un contenitore capiente
  • portare ad ebollizione il latte con la panna
  • montare i tuorli con 250gr di zucchero
  • fuori dal fuoco aggiungere a filo il latte con la panna , finchè i tuorli montati si sciolgano bene
  • aggiungere i semi di vaniglia
  • rimettere in composto sul fuoco e aiutandosi con un cucchiaio di legno , rigirare finchè  non prende il bollore
  • fuori dal fuoco aggiungere  a questo composto il rimanente 500gr di fragole sciroppate!
  • fare raffreddare  il composto ottenuto x 4 ore in frigo
  • passato questo tempo , montare il gelato( ben freddo) in una gelatiera
    Conporre la cake gelato:
  • dentro uno stampo a cerniera sistemate lo strato di muffin e inumiditelo con il maraschino allungato con 1 cucchiaio di zucchero e 30ml di acqua tiepida
  • farcite con metà del gelato ottenuto
  • continuate formando uno strato di fragole macerate( i 300gr di fragole messe a raffreddare )
  • poi con il restante gelato
  • mettere in freezer
  • Guarnire la cake gelato con panna montata , fragole e frutti di bosco

Consiglio di mykitche56:

se non avete la gelatiera , potete benissimo fare la cake, montando il gelato con una frusta elettrica e poi metterlo in uno stampo da plumcake!! Verrá servito a fette!! Uscite dal freezer la cake 10 mn prima di servire! Si ammorbiderà e sarà più facile tagliarla!! Buon dessert !

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