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23 maggio, 2016

Caponata siciliana

Posted in : Contorni on by : Kitchen56

La ricetta della tradizione siciliana prevede che nella caponata si debbano friggere i singoli ingredienti , tutti separati ! Io nè ho fatto una mia interpretazione personale, non friggendo ed  avendo lo stesso risultato Direi una versione light , ma tanto gustosa che non occorre fare attenzione alle porzioni! Allora scopriamo come!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 20min

  • Ingredienti x 6 persone:
  • 1grossa melanzana
  • 1 grosso peperone rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 40gr capperi dissalati
  • 40gr uvetta sultanina ( rinvenuta in acqua)
  • 40gr pinoli
  • 10 olive bianche siciliane
  • 100ml passata di pomodoro
  • 1 peperoncino
  • 5 foglie di basilico fresco
  • 70ml aceto di mele
  • 60gr zucchero semolato
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • Esecuzione:
  • tagliate a tocchetti la melanzana e il peperone
  • in una capiente teglia da forno
  • insieme alla melanzana e il peperone unite la cipolla affettata e tutti gli altri ingredienti , tranne l’aceto e lo zucchero!
  • mescolate a crudo gli ingredienti per far aderire bene la passata
  • forno preriscaldato 240″ x 10min
  • a questo punto della cottura , unire l’agrodolce ( aceto + zucchero)
  • continuare la cottura in forno , rigirando di tanto in tanto

          Consiglio di mykitchen56: 

prima della cottura , mettere la melanzana tagliata a tocchetti in acqua e sale ( perderà l’amaro)! Consumare fredda! È un ottimo contorno per accompagnare carni rosse o bianche alla griglia!

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