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28 febbraio, 2018

Carciofi con pangrattato

Posted in : Contorni, Piatto unico on by : Kitchen56

Il carciofo è un ottimo frutto di stagione  per il nostro organismo, infatti contiene diversi principi depurativi. La varietà cambia da regione in regione, in Sicilia abbiamo il carciofo violetto; in cucina si presta in diverse preparazioni sia da contorno o per primi e secondi piatti. Dalle mie parti si ha l’abitudine di prepararlo spesso per cena, quindi diventa anche un piatto unico. Diversi chef lo tagliano a metà lasciando la parte sottostante delle foglie insieme al cuore. Nella tradizione siciliana , il carciofo si lascia per intero per facilitare la farcitura , che varia a secondo del gusto dei commensali. Io li preferisco con il pangrattato perché vengono più gustosi. Ecco la mia ricetta:

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 20 min x la cottura

  • Ingredienti per 5 carciofi violetto :
  • 200 gr pangrattato
  • 2 cipollotti
  • formaggio a pasta morbida q.b.
  • 1/2 limone
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • Esecuzione:
  • per prima cosa tostare il pangrattato con un filo d’olio evo e mettere da parte

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  • togliere le parti esterne dure e lavare i carciofi con acqua corrente
  • sistemarli in un tegame aggiungendo per metà acqua , 1/2 limone ed il sale
  • a metà cottura , aiutandosi con un cucchiaio, aggiungere al centro del carciofo,  il pangrattato tostato insieme al cipollotto tritato e il pezzetti di formaggio a pasta morbida

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  • continuare la cottura
  • i carciofi sono pronti al punto giusto quando una foglia si staccherà facilmente
  • servire con olio extravergine d’oliva

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Consiglio di Mykitchen56:

per averli più saporiti al posto del formaggio a pasta morbida, mettete tocchetti di formaggio pepato o pecorino stagionato !

Alla prossima ricetta ! Ciao Grazia!

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