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14 aprile, 2017

Carciofi e piselli

Posted in : Antipasti, Contorni, Piatto unico, Primi Piatti on by : Kitchen56

Carciofi siciliani e piselli novelli sono un connubio perfetto come contorno o come piatto unico primaverile! Tipico delle feste pasquali , diventa anche una zuppa calda o fredda gustata con fette di pane casereccio tostato , magari con l’aggiunta di pancetta affumicata rosolata o fatta appassire in forno ! Provate è una vera delizia ! Vi dó una chicca : saltate questo condimento con delle pennette lessate con l’aggiunta di formaggi a vostra scelta; poi tutto in forno!!! Diventa così un primo piatto appetitoso per imbandire la vostra tavola!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione : 15 x la cottura

 


Ingredienti x 4 persone:

  • 8 carciofi ( ricavando i cuori)
  • 250 piselli novelli
  • 1 limone
  • 1 grosso spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • acqua q.b.
  • olio q.b.
  • Esecuzione:
  • togliere le foglie dei carciofi, lasciando i cuori

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  • eliminare le parti dure dei cuori e poi tagliarli in 4 parti eliminando la barbetta
  • lasciare, per circa 10 min, i cuori di carciofi in acqua e il succo di un limone , lasciando anche la buccia ( così facendo si eliminerà l’amaro)

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  • toglierli dall’acqua e asciugarli
  • a questo punto, rosolate con uno spicchio d’aglio intero i cuori di carciofi con i piselli
  • aggiungere poi il prezzemolo tagliato  grossolanamente e un pezzettino di limone

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  • coprire il preparato con acqua q.b.
  • aggiustare di sale

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  • a cottura ultimata , eliminate l’aglio e il pezzetto di limone
  • servire come contorno o caldo come zuppa

Consiglio di Mykitchen56:

di tanto in tanto cambiare l’acqua acidula ai carciofi , giusto per sbiancarli e per rendere la pietanza più gradevole!

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