Category : Contorni

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30 novembre, 2016

Bieta o segala in umido

Bieta o segala in umido
Posted in : Contorni on by : Kitchen56

In Sicilia la chiamiamo Segala, ma in realtà è la Bietola o  Bieta! Un ottima verdura che si presta come contorno per la carne rossa o bianca , oppure da consumare come piatto unico , perché arricchita con il formaggio pepato stagionato! Prepariamola insieme………. Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 30 min Ingredienti X
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29 novembre, 2016

Cavolfiore affogato

Cavolfiore affogato
Posted in : Antipasti, Contorni, Piatto unico on by : Kitchen56

Conoscete il cavolfiore violetto siciliano? È una varietà che si distingue dalle altre per il suo colore intenso e il suo sapore ! Ricco di vitamine e antiossidanti, si presta per la preparazione di diverse pietanze! Ha un basso contenuto calorico quindi se ne puó consumare in porzioni abbondanti senza sensi di colpa! Durante la
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22 novembre, 2016

Funghi porcini trifolati

Funghi porcini trifolati
Posted in : Antipasti, Contorni on by : Kitchen56

La raccolta dei funghi è sempre un piacere , nei boschi a contatto con la natura. È chiaro che i funghi si devono riconoscere tra quelli commestibili e non. Io mi affido alla conscenza dei fungaioli, perché non voglio rischiare, vi consiglio di fare lo stesso!  In questo autunno , sono stata sulla Sila così
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28 settembre, 2016

Patate al forno

Patate al forno
Posted in : Contorni on by : Kitchen56

Le mitiche patate al forno, proprio così! Chi non le conosce? Un piatto eccellente che viene gustato a se o accompagnato con carni o verdure. Nel rientro delle vacanze, ho fatto un salto in Calabria per godere dello splendido mare e gustare le pietanze  della cucina calabrese. Non potevo farmi scappare le patate silane, comprate
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26 settembre, 2016

Friggitelli in agrodolce

Friggitelli in agrodolce
Posted in : Antipasti, Contorni on by : Kitchen56

I Friggitelli sono dei piccoli peperoni, detti anche Friarelli, dal gusto dolce ma non piccante. Tipici della cucina campana e dell’Italia centrale. Si prestano per qualsiasi ricetta salata, ma spesso come contorno per pietanze di carne rossa o bianca ed  anche come antipasto . Sono molto apprezzati nei menù per il loro sapore e per
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15 settembre, 2016

Peperoni con pangrattato

Peperoni con pangrattato
Posted in : Antipasti, Contorni on by : Kitchen56

I peperoni con il pangrattato è un contorno molto apprezzato in Sicilia! Affiancato ai secondi di carne rossa o bianca, completa il piatto rendendolo unico! Chiamato comunemente – i pipi cà muddica – si ritrova spesso nelle tavole dei siciliani perchè ha un sapore croccante dato dal pangrattato e , nello stesso tempo morbido, per
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12 agosto, 2016

Peperonata siciliana

Peperonata siciliana
Posted in : Antipasti, Contorni, Gluten Free on by : Kitchen56

La Peperonata è un piatto tipico della tradizione siciliana! Le nostre nonne raccoglievano nell’orto  i peperoni e nè facevano un piatto delizioso, da consumare come contorno o a sè per la  bontà che nè scaturiva! L’ho preparavano nel tegame , tutto soffritto come si fà anche con la caponata! Io ho cambiato un pó le
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3 agosto, 2016

Telline di mare in umido

Telline di mare in umido
Posted in : Contorni, Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Le Telline di mare o Cuzzuliddi , come vengono chiamate in Sicilia, sono piccoli molluschi dal guscio somigliante ad una piccolissima cozza ma di colore grigio variegato! Vengono pescate nelle nostre spiagge dalla sabbia dorata, sulla battigia, con apposite reti, dai cuzzulari, cioè da pescatori specializzati in questo tipo di  pesca. Questa ricetta è tipica
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29 luglio, 2016

Crumble salato di verdure

Crumble salato di verdure
Posted in : Contorni, Finger Food on by : Kitchen56

Cos’è il crumble? Semplicemente mollica di pane o pane essiccato grattugiato  ( in Sicilia lo chiamiamo a muddica ) ! Saltato in padella o al forno , con olio e spezie! Il crumble si presta in tante preparazioni culinarie anche sulla pasta, infatti in Sicilia è molto apprezzato sulla pasta con le sardine alla Catanese
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