La Cartocciata siciliana è lo street food per eccellenza insieme all’arancino. La Cartocciata si distingue in due versioni , quella infornata e quella fritta . Se la riempiamo con salumi e formaggi , possiamo farla al forno o fritta , mentre se la riempiamo con il formaggio Tuma o pepato primo sale siciliano diventa la
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Il pane, chiamato azzimo, è un pane senza lievito. Sottilissimo, quasi come un cracker. Ha origini antichissime che si perdono nella notte dei tempi, l’unico pane conosciuto dall’umanità. La ricetta originale è con la farina integrale e acqua; veniva impastato , dando una forma arrotondata e poi veniva cotto in pietre roventi ! Al giorno
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Siamo già in pieno autunno , allora ti viene voglia di accendere il forno e sfornare qualcosa di morbido e godurioso. Facciamo la focaccia ? Io la trovo un ottima idea; sostituisce il pane e può essere mangiata con gli affettati e formaggi di nostro gradimento! In questa mia versione, la focaccia l’ho arricchita con
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Cos’è il pollo pizza? Un idea diversa per non mangiare la solita triste  fettina di pollo! Ho pensato……la pizza margherita piace a tutti…… allora perché non aggiungere gli stessi ingredienti sulle fettine di pollo? Detto fatto! Un successone……..Una pietanza da gustare anche fredda, visto le alte temperature degli ultimi giorni! Pronta in pochi minuti, soddisfa
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Quando preparo la Torta salata , la mia cucina si accende d’allegria perché, subito  tutti ne vogliono una fetta! Io ripeto sempre che bisogna aspettare che si raffreddi perché così è più buona, ma non mi ascoltano ….. dicono subito…. perché il formaggio fila e viene l’acquolina  in bocca. Non hanno tutti i torti ,
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Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi ,  salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di  frittelle è la pastella, ma ognuno ha
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La schiacciata o scacciata è una pietanza tipica tradizionale siciliana. Si prepara spesso per le festività Natalizie, ed è molto apprezzata dai commensali! La scacciata ha origini antiche che si perdono nella notte dei tempi. In Sicilia viene preparata in casa dalle massaie con grande maestria, oppure si trova pronta nelle panetterie o rosticcerie. Vi
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La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie  e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,
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La pizza Margherita è un grande piatto della cucina italiana, conosciuta nel mondo per la sua semplicità e gradevolezza. Infatti, gli stranieri spesso, riconoscono l’Italia come pizza, pasta e pane! In questo caso la dieta mediterranea si fà un pò da parte per l’eccesso di carboidrati, ma se alla pizza non si aggiunge nessun altra
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