Category : Secondi di Pesce

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3 luglio, 2018

Calamari ripieni

Calamari ripieni
Posted in : Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Un piatto profumato di mare, un secondo tutto siciliano da gustare anche freddo nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 calamari: x  il ripieno : 300 gr di pangrattato tostato 1 uovo 1 bicchiere di passata rustica di pomodoro ( o pomodoro tagliato a tocchetti) 70 gr formaggio
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29 giugno, 2018

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico
Posted in : Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana! Si consumano spesso in estate per l’abbondanza di questo pesce azzurro. Il  nome beccafico attribuito a questo pesce proviene da un’antica diceria siciliana: si racconta che in tempi remoti  i signorotti imbandivamo le loro tavole con pietanze di uccelletti chiamati beccafico. Il popolani non
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9 aprile, 2018

Stoccafisso alla catanese

Stoccafisso alla catanese
Posted in : Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato , privato appunto dei liquidi e messo sotto sale per la conservazione. In Sicilia ci sono molte scuole di pensiero per come preparare lo stoccafisso. Ogni città siciliana ha la propria. Questa è la mia ricetta catanese tramandata dalla nonna e dalla mamma. Vi consiglio di usare lo stoccafisso
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4 ottobre, 2017

Alici marinate

Alici marinate
Posted in : Antipasti, Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Il pesce crudo se marinato, ma sopratutto abbattuto, è un piacevole antipasto o una pietanza molto gradita dai commensali. Oggi fà moda mangiare cinese o giapponese, sushi in particolare, ma perché invece non eclatiamo i  pesci dei nostri mari ? Specie quelli del mediterraneo, come il pesce azzurro ricco di omega 3 ! Le alici
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8 maggio, 2017

Frittelle di muccu o neonata

Frittelle di muccu o neonata
Posted in : Antipasti, Finger Food, Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Il Muccu, detto in gergo siciliano, non sono altro che dei piccolissimi pesciolini  di colore grigio argento, ancora in stato  neonatale delle sardine o delle acciughe. Pescato nel mar mediterraneo trae le sue origini siciliane! I pescatori lo raccolgono in apposite reti per poi venderlo alla pescheria o nei rivenditori privati. Conoscete la pescheria di Catania?
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23 novembre, 2016

Frittura di calamari

Frittura di calamari
Posted in : Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Il calamaro è uno dei tanti molluschi molto versatile in cucina! Con esso si possono preparare svariate pietanze sia per condimento alla pasta o come secondo piatto accompagnato anche con ortaggi o verdure! Ma chi non ama la fritturina? Ecco come fare……. Ingredienti X 4 persone: 1 kg di calamari ( sviscerati e tagliati a
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25 ottobre, 2016

Sarde a cotoletta

Sarde a cotoletta
Posted in : Finger Food, Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Le sarde a cotoletta sono un piatto tipico della tradizione siciliana, da non confondere con le sarde a beccafico! Infatti le beccafico sono le sarde imbottite con tanti ingredienti mediterranei, mentre le sarde a cotoletta sono preparate con semplici ingredienti che ricordano le cotolette siciliane con il  gusto d’aceto! Insomma, venite a scoprire la mia
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3 agosto, 2016

Telline di mare in umido

Telline di mare in umido
Posted in : Contorni, Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Le Telline di mare o Cuzzuliddi , come vengono chiamate in Sicilia, sono piccoli molluschi dal guscio somigliante ad una piccolissima cozza ma di colore grigio variegato! Vengono pescate nelle nostre spiagge dalla sabbia dorata, sulla battigia, con apposite reti, dai cuzzulari, cioè da pescatori specializzati in questo tipo di  pesca. Questa ricetta è tipica
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28 luglio, 2016

Insalatona mista

Insalatona mista
Posted in : Piatto unico, Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Chi non ha mai mangiato una insalatona? Spesso una semplice insalata verde insieme a carne o pesce, si trasforma in un piatto unico, un pó perché è gradevole in estate essendo un piatto freddo, un pó perchè possiamo prepararlo prima, metterlo in frigo e trovarlo pronto da consumare appena rientrati dal mare o da una
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21 maggio, 2016

Seppie ubriache

Seppie ubriache
Posted in : Secondi di Pesce on by : Kitchen56

Seppie in umido con vino bianco! Ricetta tipica siciliana ! ?Difficoltà: media? ?Tempi di preparazione: 15min? Ingredienti x 2 persone: ??? 2 grosse seppie 1 cipolla rossa 80ml vino bianco 30gr capperi dissalati 30gr uva sultanina ( rinvenuta in acqua) 10 olive bianche olio evo q.b. sale q. b. pepe nero in grani q.b. Esecuzione:
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