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29 maggio, 2016

Cheesecake di fragole

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

imageCheesecake alleggerita con il mascarpone e tante fragole! Un dessert sempre ben gradito!

??Difficoltà: media??

Tempi di preparazione: 20 min oltre i tempi di raffreddamento, che variano con  la  temperatura  che si ha nel frigo!

  • x la base della cheesecake: ???
  • 200gr biscotti digestive
  • 80gr burro fuso
  • 30gr zucchero semolato
  • x la farcitura : ????
  • 250gr mascarpone
  • 200ml panna liquida x dolci
  • 100gr zucchero a velo
  • 80gr zucchero semolato
  • 10gr di colla di pesce
  • x la copertura:???
  • 250gr fragole
  • 60gr zucchero semolato
  • 2 foglie di colla di pesce
  • Esecuzione: ????
  • mettere in ammollo con acqua, i 10gr di colla di pesce
  • sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso e lo zucchero
  • usate un tortiera a cerniera dm 22 circa
  • sul fondo sistemate la base con i biscotti , schiacciandoli e livellandoli
  • mettere i frigo
  • Esecuzione della gelatina di fragole:?????
  • tagliate a striscioline , metà delle fragole( già pulite) e l’altra metà lasciatele intere
  • lasciare in acqua 2 fogli di colla di pesce
  • mettere in un pentolino le fragole tagliate e quelle intere insieme allo zucchero semolato
  • appena le fragole si caramellano , togliere quelle intere e lasciate quelle affettate
  • passarle con il mixer e far riscaldare bene
  • fuori dal fuoco sciogliere al composto la colla di pesce
  • mettere da parte
  • Esecuzione della farcitura:???
  • nel frattempo sbattete il mascarpone con lo zucchero semolato e poi con lo zucchero a velo
  • semi montare la panna
  • in un pentolino portare ad ebollizione  40ml latte
  • togliere dal fuoco e sciogliere la colla di pesce , ben strizzata
  • lasciate un po’ intiepidire
  • unire la crema di mascarpone con la panna semi montata e la colla di pesce, con una lecca pentola , con movimento dal basso verso l’alto, così facendo il composto non si smonterà
  • prendere la tortiera dal frigo e sistemare il composto ottenuto livellandolo bene
  • rimettere in frigo
  • dopo qualche ora uscite la cheesecake dal frigo
  • aggiungete la gelatina di fragole ottenuta e le fragole intere al centro
  • rimettere in frigo e lasciare fin quando la cheesecake sará ben fredda

.    ??Consiglio di mykitchen56: ?

lasciate intiepidire la gelatina di fragole! Non metterla calda , altrimenti rischierete di rovinare la cheesecake! A piacere , potete foderare la tortiera con carta forno , per facilitare l’estrazione!!

 

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