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12 aprile, 2017

Colomba pasquale

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Ci siamo quasi, tra pochi giorni arriva la Santa Pasqua festeggiando la resurrezione di Cristo! In Sicilia è una festività molto sentita, infatti in diversi paesini Etnei , il Venerdì Santo scorrono sulle stradine, i personaggi impersonando il martirio di Cristo per la Via Crucis! Intanto, le massaie preparano dolcetti e leccornie pasquali, certamente non può mancare la colombina! La mia ricetta è semplice da preparare e non richiede tempi di lievitazione! È un dolce goloso al pistacchio e mandorle! Il giorno di Pasqua la  metterò come centro tavola, nella mia tavola imbandita a festa , per farla gustare a i miei commensali a fine pranzo. Infatti su i miei social non posto per adesso la colombina tagliata a fette, ma vi prometto che lo farò il giorno di Pasqua! È buona e bella anche da regalare, confezionandola con carta trasparente per alimenti e chiudendola con un bel fiocco con un ramo fiorito! Se la rifate , fatemi sapere anche su i miei social, la migliore verrà pubblicata nelle mie pagine! Buon lavoro e un bacio di cuore a tutti voi! Buona Pasqua!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 40 min x la cottura

  • Ingredienti per uno stampo di 1kg :
  • stampo di carta alimentare a forma di colomba per contenere circa 1 kg di prodotto finito

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  • 2 uova grosse ( temperatura ambiente)
  • 250 gr zucchero semolato
  • 1/2 fialetta di aroma fiori d’arancia
  • 80 ml latte
  • 50 gr burro sciolto
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito vanigliato x dolci
  • pochi semi di una bacca di vaniglia
  • 100 gr mandorle sgusciate
  • 70 gr mandorle tostate
  • granella di zucchero q.b.
  • 100 gr pistacchi tritati
  • 350 gr farina 00
  • 50 gr amido
  • Esecuzione:
  • separare gli albumi dai rossi
  • montare gli albumi con un pizzico di sale
  • mettere da parte

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  • iniziare a sbattere i rossi e poi, poco alla volta, aggiungere lo zucchero semolato

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  • quando avrà raggiunto l’aspetto di una crema fluida e senza grumi, aggiungere il latte, poi il burro sciolto infine l’aroma di fiori d’arancia

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  • a questo punto aggiungere la farina con l’amido, il lievito e i semi di vaniglia, poco per volta , nel frattempo che la planetaria lavora
  • unire l’impasto ottenuto con gli albumi montati a neve ferma, con un lecca pentola facendo il movimento dall’alto verso il basso ( giusto per non smontare il composto)

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  • aggiungere infine, i pistacchi tritati e le mandorle sgusciate intere

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  • mettere l’impasto ottenuto nello stampo

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  • ricoprirlo con le mandorle tostate e granella di zucchero

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  • forno  statico preriscaldato 180″x 40 min ( fate sempre la prova stecchino)

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  • servire con zucchero a velo e pistacchi tritati

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Consiglio di Mykitchen56:

a cottura ultimata lasciate la colomba nel forno spento con lo sportello semi aperto ( così si asciugherà all’interno) Conservare in un pacchetto  per alimenti e poi dentro una scatola di latta!

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