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29 marzo, 2018

Cream tart di pasta choux

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

La pasta choux è una preparazione estremamente versatile per qualsiasi dolce , anche di piccola pasticceria. La pasta choux si puó cucinare fritta o al forno….  deve essere sempre farcita con qualsiasi tipo di creme o panna montata. Scatenate la vostra fantasia realizzando questo dessert come una Cream tart cake …… riempitela di fiori commestibili , zuccherini, marchmallow,  meringhe, barrette di cioccolato e qualsiasi altra leccornia……

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Difficoltá: media

Tempi di preparazione: 1 h

  • Ingredienti per la crema  pasticciera :
  • 300 ml latte
  • semi di vaniglia
  • 2 tuorli d’uovo
  • 150 gr zucchero semolato
  • la scorza di 1 limone
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai colmi farina 00
  • 1 cucchiaio di amido di mais ( maizena)
  • Esecuzione:
  • riscaldare il latte con un pizzico di sale e la scorza del limone
  • sbattere, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero, finché raggiungono una consistenza spumosa
  • aggiungere i semi di vaniglia  le polveri setacciate
  • sciogliere nel latte riscaldato ( eliminare la scorza del limone ) il composto ottenuto e rimettere sul fuoco a fiamma bassa
  • lasciare addensare e poi trasferire la crema in una ciotola di vetro, coperta a contatto con pellicola per alimenti ( per evitare che si formi la platina in superficie e non abbia contaminazioni esterne )
  • Ingredienti per farcire la Cream tart di pasta choux:
  • 300 ml panna fresca ( dal banco frigo )
  • 100 gr zucchero a velo
  • margherite azzurre q.b.
  • 300 gr fragole
  • marchmallow colorati q.b.
  • dadini di cioccolato al riso soffiato q.b.
  • caramelle gommose colorate q.b.
  • granella di pistacchio q.b.
  • piccole meringhe q.b.
  • gocce di cioccolato bianco q.b.
  • ananas disidratato zuccherato q.b.
  • fettine di melone rosso disidratato zuccherato q.b.
  • Esecuzione della pasta choux per la la Cream tart è uguale alla Paris – Breast
  • Esecuzione :
  • tagliare la pasta choux, realizzata è fatta raffreddare, a metá in modo orizzontale
  • riempire la parte sottostante con la crema pasticcera ( fredda di frigo)
  • le fragole tagliate a metà e la panna montata con lo zucchero a velo
  • capovolgere il coperchio della pasta choux e appoggiarlo al resto della cake
  • farire la parte superiore con panna montata
  • sistemare i marchmallow, le barrette di cioccolato , le caramelle, la granella di pistacchio, la frutta disidratata, le gocce di cioccolato e infine le margherite
  • lasciare in frigo

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Consiglio di Mykitchen56:

farcire la pasta choux con gli ingredienti ben freddi! I fiori in frigo rimarranno intatti!

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Vi auguro una felice Pasqua! Grazie per aver scelto il mio blog!

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