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9 novembre, 2016

Crostata di banane

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

La crostata è un dolce classico intramontabile che tutti noi amiamo. Composto da una base di pasta frolla, riempita con svariati gusti. Oltre alla crema pasticcera, la crostata è molto apprezzata anche con la crema alle nocciole, con la crema di ricotta, con la crema al cioccolato al latte o bianco. In base alle creme preferite, cambia la farcitura in superfice che può variare dalla panna, alla frutta secca o alla frutta fresca di stagione.  Questa ricetta è con la crema pasticcera , ricoperta da golosissime fette di banana. Si presta come dolce da compleanno o da consumare a fine pasto, anche per una sana colazione o merenda. Realizziamo insieme questa delizia…………….

Difficoltà : media

Tempi di preparazione x la pasta frolla : 40 min

Tempi di preparazione x la crema pasticcera : 30 min

  • Ingredienti x 8 persone:
  • 3 banane
  • x lucidare : 1 cucchiaio di marmellata ( di albicocche o agrumi ) + 1 cucchiaino d’acqua
  • Ingredienti x la pasta frolla :
  • tortiera a cerniera di 24 cm
  • 200 gr farina 00
  • 1 uovo intero
  • 100 gr di burro a pezzetti, ben freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di lievito x dolci ( facoltativo )
  • 1 bustina di vanillina
  • Esecuzione :
  • porre la farina a fontana e mettere dentro tutti gli ingredienti elencati
  • impastare velocemente, formando una palla liscia e omogenea

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  • avvolgere l’impasto ottenuto con pellicola trasparente
  • img_1821riporlo in frigo x 30 min
  • passato questo tempo di riposo, riprendere l’impasto e stenderlo aiutandosi con il mattarello, ponendo l’impasto tra  2 fogli di carta forno ( x non attaccare)
  • rivestire la tortiera con l’impasto steso e con la stessa carta forno utilizzata per stendere la pasta

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  • togliere l’eccesso di pasta ai bordi laterali e bucarla con una forchetta
  • coprire l’impasto con un altro foglio di carta forno e poi con legumi secchi ( per fare peso e quindi non fare gonfiare la crostata in cottura) io ho usato le lenticche

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  • forno preriscaldato 180° x  20 min

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  • Ingredienti per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 120 gr zucchero semolato
  • la scorza di 1 limone
  • semi di vaniglia q.b. ( o/ 2 bustine di vanillina )
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 50 gr di amido di mais ( o/ amido di grano)
  • Esecuzione :
  • riscaldare il latte con i semi di vaniglia e la scorza del limone
  • nel frattempo, sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero
  • aggiungere la farina e l’amido

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  • sciogliere l’impasto ottenuto con un pò di latte riscaldato
  • togliere dal latte la scorza del limone
  • unire l’impasto di crema a tutto il latte e riporlo sul fuoco
  • fare addensare la crema a fuoco basso fin chè non prenderà il bollore
  • riporre la crema in una ciotola di vetro e coprirla con pellicola ( deve stare attaccata alla crema così non si formerà la platina in superfice)
  • tagliare a fette le banane e passarle nel succo di limone
  • per lucidare la crostata :
  • fare sciogliere 1 cucchiaio di marmellata ( albicocche o agrumi) con 1 cucchiaino d’acqua
  • togliere la crostata dalla tortiera e riempirla con la crema pasticcera
  • decorare con le fette di banane
  • spennellare il tutto con il lucido ottenuto

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Consiglio di mykitchen56 :

nella foto ho aggiunto fettine di cotognata

Cotognata

 

La crostata alla frutta si conserva in frigo per circa 3 giorni!

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