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22 novembre, 2016

Funghi porcini trifolati

Posted in : Antipasti, Contorni on by : Kitchen56

La raccolta dei funghi è sempre un piacere , nei boschi a contatto con la natura. È chiaro che i funghi si devono riconoscere tra quelli commestibili e non. Io mi affido alla conscenza dei fungaioli, perché non voglio rischiare, vi consiglio di fare lo stesso!  In questo autunno , sono stata sulla Sila così ho potuto toccare e odorare dei magnifici funghi porcini appena raccolti! Io sono dell’idea che si devono gustare non lavorandoli troppo , cioè non lasciarli troppo in cottura, altrimenti perdono il loro sapore originario! Per questo vi dó questa semplice ricetta dove potete gustare al meglio i funghi porcini trifolati con aglio e prezzemolo; ottimi ache per condire la pasta o la carne rossa o bianca! A voi la scelta………

Difficoltà : facile

Tempi di preparazione : 10 min X la cottura

  • Ingredienti :
  • Funghi porcini q.b.

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  • aglio a spicchi q.b.
  • prezzemolo fresco q.b.
  • peperoncino fresco spezzettato q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • Esecuzione:
  • pulire ogni singolo fungo privandolo del terriccio e dalle parti annerite
  • ripassare ogni singolo fungo con carta assorbente per alimenti
  • deve risultare perfettamente pulito
  • affettare i funghi
  • riscaldare un capiente tegame
  • aggiungere i funghi affettati
  • dopo l’olio con gli spicchi d’aglio interi
  • fare insaporire con l’aglio
  • togliere gli spicchi d’aglio
  • infine aggiungere il prezzemolo tritato e il peperoncino
  • aggiustare di sale
  • saltare il tutto per pochi minuti

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Consiglio di Mykitchen56 :

se non avete maestria nel pulire i funghi freschi, potete eliminare il terriccio e poi velocemente eliminare la sporcizia per ogni singolo fungo, sotto l’acqua corrente e asciugare in fretta, perché il fungo da sè contiene molta acqua e quindi sè li fate troppo inzuppare con essa , si rovinano! Quindi attenzione!

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