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31 maggio, 2018

Gelato al caffè

Posted in : Dolci e Dessert, gelati on by : Kitchen56

Chi non ama il gelato al caffè? Comunemente chiamato coppa del nonno! Tanto amato , con quel l’intenso sapore caffè e panna! Una golosità unica! Questa mia preparazione, non richiede l’uso della gelatiera, ma nel caso vorreste usarla , non dovete montare a parte la panna, ma aggiungerla al latte e riscaldarla , poi seguire le altre indicazioni e infine , a composto freddo, montare con la gelatiera ! Questa la versione senza gelatiera……….:

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min + il tempo di raffreddamento

  • Ingredienti x 4 coppe ( bicchieri x coppa del nonno ):
  • 300 ml panna montata
  • 400 ml latte p.s.
  • 180 gr zucchero semolato
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 1 tuorlo d’uovo
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio colmo di amido di mais ( maizena )
  • 2 cucchiai di liquore al caffè ( opzionale)
  • 1/2 cucchiaio cacao amaro in polvere
  • granella di mandorle x guarnire q.b. ( opzionale)
  • Esecuzione:
  • riscaldare il latte con un pizzico di sale e la vanillina
  • montare il tuorlo con lo zucchero semolato, aggiungendo 1 cucchiaio di latte riscaldato, poi incorporare la maizena
  • sciogliere nel latte il composto ottenuto con il caffè solubile e il cacao amaro in polvere
  • rimettere sul fuoco ( basso ) per fare addensare la crema ( dovrà risultare liscia e senza grumi )
  • togliere da fuoco e versare il composto in una ciotola di vetro
  • aiutandosi con un frustino a mano, aggiungere il liquore al caffè e poi chiudere la ciotola con pellicola x alimenti  a contatto con la crema ( per evitare contaminazioni esterne e  x eliminare la pellicina che altrimenti si formerebbe in superficie)
  • mettere in  frigo e fare raffreddare
  • riprendere la crema e incorporare la panna montata ( con movimento dal basso verso l’alto  x non smontare il composto)

  • riempiere i bicchieri con il gelato e granella di mandorle
  • mettere in freezer

Consiglio di Mykitchen56:

coprire ogni singolo bicchiere con carta stagnola e poi riporre in freezer!

Felice estate dalla vostra Grazia!

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