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26 maggio, 2016

Gelato al melone cantalupo

Comments : 2 Posted in : gelati on by : Kitchen56

imageIl melone cantalupo  si prepara spesso per arricchire gli antipasti con fette di speck o prosciutto crudo! Io invece ne ho fatto un gelato! Ottimo come dessert o accompagnato con altri gusti!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione x la cottura: 10 min, oltre i tempi di raffreddamento che variano a secondo del congelatore che si ha in casa! ?

  • Ingredienti x 800gr di gelato:
  • 300gr di melone cantalupo( tagliato a dadini
  • 250ml latte p. s.
  • 250ml panna liquida per dolci ( già zuccherata)
  • 150gr  zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 tuorli d’uovo
  • Esecuzione:
  • mettere in un tegame il melone tagliato a dadini con 30gr di zucchero
  • quando si caramella e si ammorbidisce , passatelo con il mixer ( diventerà una crema)
  • mettetelo da parte in un contenitore
  • portare ad ebolllizione il latte con la panna
  • togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina
  • a parte montare i tuorli con il rimanente zucchero semolato
  • nel composto ottenuto , sciogliere il latte con la panna
  • rimettere sul fuoco per pochi min , rigirando con una frusta a mano, finché il composto si gonfierà
  • togliere subito dal fuoco, e incorporare il composto con il melone in crema
  • lasciate raffreddare e poi mettete in frigo , finché il composto sia ben freddo
  • montare con la gelatiera

.   Consiglio di mykitchen56: 

nell’ultimo passaggio sul fuoco, non lasciate troppo amalgamare gli ingredienti, altrimenti le uova si stracciano! Se non avete una gelatiera , potete usare uno stampo da plumcake rigirando di tanto in tanto il gelato! Poi servire a fette! ?

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2s COMMENTS

2 thoughts on : Gelato al melone cantalupo

  • Albarosa
    maggio 29, 2016 at 7:36 am

    Non mi è’ chiaro come caramellare il melone… Basta solo mescolarlo allo zucchero?

    • Kitchen56
      giugno 9, 2016 at 3:35 pm

      Si!Lo devi solo mescolare allo zucchero, sul fuoco,appena si ammorbidisce lo frulli.Se hai il mixer ad immersione é meglio.Poi lo aggiungi al composto pronto,preparato a parte!Fammi sapere! Ciao!

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