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10 giugno, 2018

Gelato ananas

Posted in : Dolci e Dessert, gelati on by : Kitchen56

Il gelato è il re dei dessert estivi! Io lo amo , in particolare quello con gusto alla frutta. Uno di questi è il gelato ananas, ottimo anche come dessert di fine pasto. In questa ricetta ho realizzato la mattonella di ananas , così da rendere più facile da servire anche in piattini per dolce! Non occorre l’uso della gelatiera, il risultato è identico nel caso usasse quest’ultima.  Usate solo ananas fresco, non sciroppato!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min + il tempo necessario per il raffreddamento in freezer

  • Ingredienti x uno stampo da plumcake cm 22 x 8 cm :
  • 1 ananas fresca ( ricavare solo la polpa)
  • 500 ml latte p.s.
  • 300 ml panna semi montata ( anche vegetale)
  • 2 tuorli d’uovo
  • 200 gr zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di amido x dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 2 fogli di pellicola x alimenti
  • granella di pistacchio q.b.
  • Esecuzione:
  • tagliare a pezzetti l’anans e sul fuoco medio  farlo appassire insieme a 2 cucchiai di zucchero semolato
  • poi aiutantosi con un mixer ad immersione , frullare finché diventa una crema
  • nel frattempo fare intiepidire il latte con la vanillina
  • a parte montare i tuorli con un pizzico di sale e il restante zucchero semolato
  • sciogliere il composto nel latte e rimettere sul fuoco per addensare

  • unire l’anans frullato con la crema , riporre in un contenitore di vetro e coprire con la pellicola a contatto con la crema all’anans
  • fare raffreddare
  • incorporare la panna semi-montata con la crema di ananas ( dal basso verso l’alto x non smontare il composto)
  • rivestire lo stampo da plumcake con la pellicola x alimenti e riempire con il composto ottenuto
  • riporre in freezer x qualche ora
  • rovesciare lo stampo, togliere la pellicola e prelevare il gelato
  • rifinire con ciuffi di panna montata, tocchetti di ananas e granella di pistacchio

Consiglio di Mykitchen56:

per prelevare il gelato dallo stampo nel caso si attaccasse , passare velocemente con acqua calda la base dello stampo , questo permetterà a staccarsi più facilmente!

Dolce estate dalla vostra Grazia!

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