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24 maggio, 2018

Gelato crema stracciatella

Posted in : Dolci e Dessert, gelati on by : Kitchen56

Un gelato che fa gola a grandi e piccini, semplice come la vienetta che tutti compriamo al supermercato. Questa è la mia versione home made certamente più genuina , perché fatta con pochi ingredienti sani e che tutti abbiamo in dispensa. Un gelato crema stracciatella fatto senza l’uso della gelatiera. Avete inteso bene, provate e ne sarete rapiti!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 15 min + il tempo necessario per il raffreddamento  in freezer

  • Ingredienti per 1 stampo da plumcake cm 22 x 8 :
  • 2 fogli di pellicola alimentare
  • 250 ml panna montata ( zuccherata o vegetale )
  • 250 ml latte p.s.
  • 1 tuorlo
  • 70 gr zucchero semolato
  • 1 bustina vanillina
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di amido x dolci
  • 100 gr gocce di cioccolato ( in sostituzione cioccolato fondente spezzettato)
  • x la decorazione:
  • granella di pistacchio q.b.
  • glassa di cioccolato fondente x dolci q.b.
  • Esecuzione:
  • riscaldare il latte con un pizzico di sale
  • spegnere il fuoco e aggiungere la vanillina
  • nel frattempo, sbattere il tuorlo ( temperatura ambiente) con lo zucchero , poi continuare aggiungendo l’amido
  • sciogliere il composto ottenuto ( consistenza gonfio e spumoso ) nel latte e rimettere sul fuoco per far leggermente addensare la crema ( rimarrà un pó liquida )
  • fare raffreddare la crema in una ciotola di vetro coperta a contatto con pellicola per alimenti
  • passato questo tempo , aiutandosi con un lecca pentola, incorporare alla crema la panna montata con gesti dal basso verso l’alto ( per non smontare il composto )
  • aggiungere le gocce di cioccolato poco alla volta
  • rivestire lo stampo con un foglio di pellicola per alimenti e riempirlo con il composto ottenuto

  • lasciare in freezer x  2 ore
  • passato questo tempo , riprendere il gelato , capovolgerlo e ricoprirlo ai lati con granella di pistacchio e al centro decorare con glassa di cioccolato fondente x dolci  ( si trova al supermercato )

Consiglio di Mykitchen56:

fare raffreddare bene la crema prima di incorporare la panna montata!

Dolce estate dalla vostra Grazia!

 

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