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28 novembre, 2017

Ghirlanda brioche

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Cosa c’è di più bello del Natale? Una ricorrenza che unisce la famiglia e riempie di gioia i bambini aspettando Babbo Natale! Anche noi drovemmo ritornare un po’ bambini ritrovando il senso di questa festività! Non perdiamici in chiacchiere e parliamo della mia ricetta. Vi è piaciuta la Ghirlanda brioche? Più che bella è soprattutto buona. È una grossa brioche bi-gusto , attorcigliata su se stessa da formare una ghirlanda. Potete arricchirla con nastri , zucchero , zuccherini, canditi, gocce di cioccolato…. insomma, accendete la fantasia. E poi , potete usarla come centro tavola o arricchire la vostra colazione natalizia . La ricetta è molto semplice , l’impasto potete farlo anche a mano perché non occorre tanto lavorarlo per la presenza del burro. L’importe è il tempo di lievitazione, l’impasto è pronto quando raddoppia il suo volume! Ecco la ricetta….

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 3 h per la lievitazione / 40 min x la cottura

  • Ingredienti per uno stampo a cerniera per ciambella 30 cm:
  • 500 gr farina 00
  • 2 uova
  • 80 gr zucchero semolato
  • 200 ml latte p.s.
  • 10 gr sale
  • 150 gr burro
  • 12 gr lievito di birra
  • 1 cucchiaio di cioccolato amaro in polvere +1 cucchiaio di cioccolato zuccherato in polvere
  • pellicola per alimenti q.b.
  • Esecuzione:
  • l’impasto si può fare in planetaria ( come ho fatto io con il gancio) o a mano : iniziando a mettere la farina con il burro a pezzetti ( freddo )

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  • poi aggiungere poco alla volta le uova , lo zucchero, il lievito sciolto nel latte,  e il sale
  • compattare bene l’impasto ( dovrà risultare morbido ) e dividerlo in 2 parti
  • in 1 parte aggiungere il cacao in polvere amaro e dolce, e lavorare fino al totale assorbimento

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  • con i 2 impasti ( bianco e cioccolato) formare 2 lunghi finali da 70 cm circa

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  • intrecciarli e chiuderli ad anello ( bagnando le punte con un pó d’acqua per attaccare bene l’impasto)

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  • imburrare e infarinare lo stampo
  • adagiare la Ghirlanda

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  • chiudere lo stampo con pellicola x alimenti e fare lievitare in forno spento con la luce accesa finché raddoppia il suo volume 6980EA99-523C-4AD6-B006-B79DE78CF69F
  • passato questo tempo, spennellate la Ghirlanda con il latte
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  • forno statico preriscaldato 180”x circa 40 min ( fate la prova stecchino)

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Consiglio di Mykitchen56:

la brioche deve essere consumata al massimo in 2 giorni, come tutti i prodotti da panificazione! Se indurisce , riscaldatela in forno per pochi min , ritornerà fragrante come appena sfornata!

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Baci dalla vostra Grazia!

A presto tantissime altre ricette per il vostro Natale !

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