20 ottobre, 2016
Macallè di sfoglia
I Macallè sono dolci tipici della rosticceria siciliana! I cartocci tradizionali sono preparati con una pasta brioche, la quale ha bisogno di parecchio tempo di lievitazione! Io ne ho fatto una versione molto più semplice usando la pasta sfoglia con una forma quasi simile agli originali! Il ripieno non cambia con una crema di ricotta e tante gocce di cioccolato! Il Macallè nella farcitura assume altre varianti, con la crema pasticcera, crema al pistacchio o crema al cioccolato! Insomma, questa mia ricetta le ricorda tanto, certamente non sono gli originali perchè diventano delle sfoglie farcite, ma vi assicuro che sono deliziosi! Provateli……
Difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 20 min
- Ingredienti X 6 Macallè :
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 500 gr ricotta di pecora ( o vaccina)
- 100 gr zucchero semolato
- semi di vaniglia q. b. ( o 1 bustina di vanillina)
- gocce di cioccolato q.b.
- 1 albume semi montato con un pizzico di sale
- zucchero di canna q.b.
- latte q.b.
- carta forno q.b.
Esecuzione:
aprire il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in 6 parti, formando 6 quadrati
incidere in verticale metà di ogni quadrato
- preparare il ripieno di ricotta setacciata e ben asciutta con lo zucchero semolato, i semi di vaniglia e l’albume semi montato
- in ogni quadrato mettere una parte di crema ricotta e aggiungere le gocce di cioccolato ( vedi post)
- arrotolate il quadrato farcito su se stesso
- spennellate con latte
- spolverate con zucchero di canna
- Forno preriscaldato 200″X circa 20 min
- Da cotte, se risulteranno molto morbide riponetele sopra una griglia per farle asciugare
Consiglio di Mykitchen56 :
nell’ impasto mettete poco per volta lo zucchero semolato e assaggiate di tanto in tanto! Potete eliminare o aggiungere zucchero a vostro gradimento!