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17 luglio, 2017

Macinato di maiale con crema di pistacchio

Posted in : Piatto unico, Secondi di Carne on by : Kitchen56

Un secondo italiano che riunisce la famiglia. Questa pietanza, a casa mia,  è molto amata perché fà subito festa! Infatti si prepara per le grandi occasioni ma, perché non proporla anche nei giorni comuni della settimana? Questo rotolone di macinato di maiale è gradevole anche in queste calde giornate ! Io lo preparo in anticipo perché è buono anche il giorno dopo! Non vi terrà a lungo ai fornelli, basterà unire gli ingredienti a freddo e poi tutto in tegame…….lui farà il suo corso fino a cottura ultimata. Ecco come fare…….

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 45 per la cottura

  • Ingredienti x 700 gr macinato di maiale:
  • 1 foglio di carta forno
  • 2 uova intere + 1 albume
  • farina00 q.b.
  • 100 gr grana grattugiato
  • 6 fette di pancarrè ( inzuppate con il latte e poi strizzate)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • x il soffritto:
  • 1 gambo di sedano ( con le foglie)
  • 1 grossa carota
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • x la farcitura:
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • fette di formaggio a pasta morbida q.b. ( io ho usato il Galbani)
  • mousse di pistacchio q.b. ( si trova in vasetto al supermercato)
  •  Esecuzione:
  • impastare il macinato di maiale con le uova , il grana e il pancarrè sminuzzato e ben inzuppato con il latte – sistemare di sale-
  • sistemare sulla carta forno il macinato condito e farcirlo con il prosciutto cotto, poi con il formaggio a fette e infine con la mousse di pistacchio
  • arrotolate su se stesso il macinato ( aiutandovi con la carta forno)
  • passatelo nell’albume e poi nella farina
  • rosolate il composto con il soffritto ( da tutte le parti) poi sfumate con il vino bianco – aggiungere infine 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • aggiustare di sale e aggiungere acqua ( per la metá del rotolone)
  • cucinare a fuoco medio per circa 45 min avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto

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Consiglio di Mykitchen56:

a cottura ultimata, togliete dal tegame il rotolone e fate intiepidire prima di affettarlo! Servite con il suo stesso sughetto!

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