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4 dicembre, 2018

Melanzana all’uccelletto

Posted in : Antipasti, Contorni, Piatto unico on by : Kitchen56

Non só il perché questa pietanza realizzata con la melanzana viene chiamata in Sicilia all’uccelletto. Immagino che essendo un piatto della tradizione, sia anche un piatto povero realizzato dai contadini per imbandire la propria tavola illudendosi fosse una pietanza prelibata da ricchi! Un pó come capita nella descrizione nelle sarde a beccafico.

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 20 minuti di cottura

  • Ingredienti:
  • 1 grossa melanzana violetta
  • 1 peperone rosso
  • 150 ml olio extravergine d’oliva
  • 50 ml aceto bianco
  • mixer di spezie : origano – aromi x arrosto
  • scaglie di peperoncino rosso q.b.
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 2 cucchiaio colmi di capperi dissalati
  • prezzemolo fresco q.b.
  • Esecuzione:
  • incidere la melanzana intera ( come foto) formando delle fette che si aprono a ventaglio

  • metterla a bagno in acqua e sale ( per eliminare l’amaro )
  • risciaquare la melanzana e strizzarla leggermente per eliminare l’eccesso d’acqua
  • fare una salsina ( tutto a crudo) con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto bianco e il sale
  • aggiungere nella salsina i capperi dissalati , l’aglio , le scaglie di peperoncino  le spezie e il prezzemolo tritato
  • su carta forno sistemare la melanzana ripassata con la salsina in ogni fetta. aggiungendo anche Un fettina di peperone rosso in ogni fetta

  • aggiungere la restante la salsina sopra la melanzana imbottita e il peperone affettato
  • forno preriscaldato 220”x 20 min ( constate la cottura infilzando nella melanzana i lembi di una forchetta )
  • Fare intiepidire prima di servire!

Consiglio di Mykitchen56:

questa pietanza gustata il giorno dopo è più buona! Preparatela in anticipo! È un’idea per arricchire la tavola natalizia!

Felice Dicembre dalla vostra Grazia!

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