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5 settembre, 2016

Melanzana imbottita

Posted in : Antipasti, Piatto unico on by : Kitchen56

In Sicilia la melanzana imbottita si prepara in diversi modi ! La tradizione vuole che sia ripiena spesso con pomodori e formaggio saporito! Io ho voluto cambiare per far mia questa ricetta dal sapore diverso ma altrettanto buona. Ottima da servire come antipasto o piatto unico, magari insieme ad un calice di vino rosso! Provate e fatemi sapere !

Difficoltà : facile

Tempi di preparazione: 15 min

  • Ingredienti x 4 persone :
  • 1 grossa melanzana violetta ( potete usare anche quella comune scura)
  • 500 gr patate lessate e schiacciate
  • 100 gr di formaggio spalmabile
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 1 uovo intero
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • pepe nero in polvere q.b.
  •  timo ( o mentuccia) tritato q. b.
  • 400 gr di pangrattato
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • olio di semi x friggere q.b.
  • Esecuzione :
  • tagliare a fette, non troppo spesse, la melanzana e lasciarla in acqua e sale per qualche minuto
  • asciugare le fette
  • impastare le patate con il parmigiano, l’uovo intero e 100 gr circa di pangrattato ( l’impasto deve risultare morbido), il timo , il pepe nero e aggiustare di sale
  • in una fetta di melanzana mettere l’impasto di patate, il prosciutto cotto e il formaggio spalmabile
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  • chiudere con un altra fetta e passarla prima nell’olio evo , poi nel pangrattato
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  • friggere in abbondante olio di semi

Consiglio di mykichen56 :

Unire poco alla volta il pangrattato all’ impasto di patate , così facendo vi renderete conto della consistenza! il pangrattato che rimarrà in più per chiudere le porzioni , potete conservarlo in frigo dentro un barattolo di vetro ! Si conserverà per una prossima ricetta!

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