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28 giugno, 2016

Melanzana violetta grigliata

Posted in : Antipasti, Contorni on by : Kitchen56

Un contorno tutto siciliano!! Proprio così! La melanzana violetta infatti , viene chiamata anche palermitana ! Tipica del mio territorio, si presta a tante preparazioni! Fritta o grigliata è fantastica come contorno ! In questa mia versione grigliata , l’ho insaporita con spezie mediterranee ! Un piatto da consumare freddo per le calde giornate d’estate!! Siete pronti? Venite con me…………………..

??Difficoltà: facile??

? Tempi di preparazione: 10 min ?

  • Ingredienti x 4 persone: ???
  • 1 grossa melanzana violetta
  • sale q.b.
  • acqua q.b.
  • olio evo q.b.
  • foglie di menta q.b.
  • succo di zenzero q.b.
  • aceto di mele q.b.
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 peperoncino ( a piacere)
  • origano q.b.
  • timo q.b.
  • Esecuzione: ???
  • tagliate la melanzana  a fette spesse circa 1/2 cm e metterle a bagno con acqua e sale ( x 10 min)
  • toglierle dall’acqua annerita ( perderanno l’amaro) e tamponarle x eliminare l’umido
  • oleare la griglia e metterla sul fuoco
  • grigliare le fette di melanzana
  • nel frattempo, fare una  vinaigrette con l’olio , il succo di un pezzetto di zenzero ( sbucciarlo e spremerlo con lo schiaccia aglio) , la curcuma, il timo, la menta , l’origano,  il peperoncino( facoltativo) , aceto di mele q.b. e aggiustare di sale
  • condire le fette di melanzane con la vinaigrette

?Consiglio di mykitchen56: ?

potete sostituire il peperoncino con il pepe nero e la menta con il basilico! Le fette di melanzana violetta grigliate, devono avere una cottura breve altrimenti seccano!

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