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23 marzo, 2018

Muffin con crema di ricotta

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

I Muffin lo sappiamo tutti, sono dei buonissimi dolcetti preparati quasi come un soffice pandispagna. La lavorazione è molto semplice, anche perché non occorre ricorrere alla planetaria o fruste elettriche, basta lavorare l’impasto anche con un semplice lecca pentola o frustino a mano, il segreto è amalgamare bene gli ingredienti. Per questo Muffin ho usato uno stampo in silicone a forma di girasole, ma voi potete usare qualsiasi altro stampo di forma diversa , anche quelli per torte. Certamente se avete uno stampo di maggiore misura , raddoppiate le dosi di questa mia ricetta!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 35 min x la cottura

  • Ingredienti x il Muffin : x 1 stampo a forma di girasole cm 15
  • 1 uovo grosso
  • 120 gr zucchero semolato
  • 50 ml olio di semi
  • 50 ml latte
  • 2 cucchiai di yogurt cremoso dolce
  • 1/2 scorza di limone grattugiato
  • 150 gr farina 00
  • 40 gr di maizena
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  •  3 ovetti colorati di cioccolato
  • Ingredienti x la crema di ricotta:
  • 200 gr ricotta di pecora ( ben asciutta )
  • 2 cucchiai colmi di zucchero semolato
  • semi di vaniglia ( oppure 1 bustina di vanillina)
  • gocce di cioccolato q.b.
  • Esecuzione del Muffin :
  • iniziare a sbattere le uova con lo zucchero e la scorza del limone
  •  poi il latte e lo yogurt e un pizzico di sale
  • aggiungere le polveri setacciate – la farina – la maizena – il lievito
  • infine incorporate l’olio ( poco alla volta)
  • riempire lo stampo di silicone con il composto ottenuto
  • forno statico preriscaldato 180” x 35min ( fate sempre la prova stecchino)
  • fate raffreddare e poi tagliate il Muffin in orizzontale
  • Esecuzione x la crema ricotta:
  • amalgamare la ricotta di pecora con lo zucchero e i semi di vaniglia ( dovrà risultare liscia e senza grumi)
  • farcire il Muffin con la crema di ricotta e gocce di cioccolato

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  • chiudere il Muffin e aggiungere ciuffetti di crema di ricotta con ovetti colorati di cioccolato

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Consiglio di Mykitchen56:

per ottenere la giusta cremosità della crema di ricotta, lavoratela con una piccola frusta a mano! Per facilitare la farcitura, usate un saccapoche!

Serene festività dalla vostra Grazia!

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