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9 Aprile, 2019

Orata al cartoccio

Posted in : Secondi di Pesce on by : Kitchen56

  • L’orata è un pesce di media grandezza, che si presta a succulente preparazioni. Il classico è alla griglia, al sale o all’acqua pazza. Non è da meno al cartoccio, dove raccoglie tutti i sapori del mare. Il modo più comune di cucinare l’orata al cartoccio è quella di usare la carta alluminio, ma io non la preferisco, perché spesso si attacca agli ingredienti. In sostituzione preferisco la carta forno, il risultato è uguale anche da presentare singolarmente a tavola, dove i commensali apriranno il cartoccio per gustare il succulento sapore del pesce. Ecco la mia ricetta:
  • Ingredienti x 4 persone:
  • 1 capiente teglia da forno in terra cotta ( in sostituzione l’usa e getta)
  • 1 foglio di carta forno x rivestire la teglia da forno + 4 fogli ( più piccoli x servire il pesce)
  • 4 filetti di orata ( 2 orate tagliate ciascuna in 2 parti)
  • 1/2 kg patate a pasta gialla ( tagliate sottili)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • scaglie di peperoncino q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • il succo di 1 limone
  • sale q.b.
  • Esecuzione:
  • sistemare su carta forno un letto di patate tagliate sottili con un po’ di sale e olio evo
  • adagiare sulle patate i filetti di pesce
  • condire i filetti con 2 spicchi d’aglio ( tagliati in 4), il prezzemolo, le scaglie di peperoncino, olio evo, il succo di limone. Aggiustare di sale
  • forno preriscaldato 260”x 20 min
  • servire il pesce singolarmente con le patate, accartocciato nella carta forno ( chiudere i lati rigirandoli come una caramella)
  • prima di servire passare 2 min nel forno facendo brunire leggermente la carta forno con la modalità grill
  • Consiglio di Mykitchen56:
  • con la stessa ricetta, ottima anche la spigola!!!! Buon appetito!!!!! Kisses Grazia!!!!

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