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11 dicembre, 2017

Pandoro Muffin

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Ci siamo quasi al Santo Natale ed io passo le ore a preparare dolci natalizi e a sperimentare nuove ricette! Questa è una delle tante….il Pandoro Muffin! In realtà è un pandoro,  di muffin ha solo la forma. Proprio così, mi sono adattata in quanto non mi trovavo le cartine classiche per il pandoro, così che, ho messo l’impasto nello stampo max per fare un unico Muffin ( lo trovate da Tiger ). Il pandoro è venuto morbidissimo ma un po’ più basso come fosse un Muffin. Voi potete usare lo stampo che preferite , meglio se a tema. Questa ricetta contiene una piccolissima quantità di burro e poi non occorrono lunghi tempi di lievitazione come invece predeve la classica ricetta del pandoro. Il segreto di questa mia,  è montare bene il burro con lo zucchero, fino a farlo diventare una crema e poi proseguire con gli altri ingredienti. Vi assiro che il risultato è notevole ! Provate e fatemi sapere!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 40 min x la cottura

  • Ingredienti per 1 stampo max da Muffin cm 16:
  •  100 gr zucchero semolato
  • 3 cucchiai di latte
  • la scorza grattugiata di 1/2 arancia ( o limone)
  • 1/2 bustina di lievito x dolci vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di burro morbido ( non freddo)
  • 200 gr farina 00
  • 2 uova grosse
  • mandorle q.b.
  • granella di pistacchio q.b.
  • zucchero a velo q.b.
  • Esecuzione:
  • separare i tuorli dagli albumi , questi ultimi montarli con un pizzico di sale a neve ferma

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  • sbattere il burro con lo zucchero finché diventa una crema liscia e corposa ( il burro deve essere a temperatura ambiente non freddo da frigo , altrimenti non monta)
  • a questo punto incorporare i tuorli,  uno alla volta
  • aggiungere la farina setacciata
  • sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo all’impasto con la scorza grattugiata di una arancia

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  • aiutandovi con un lecca pentola, incorporate all’impasto gli albumi montati a neve ( con movimento dall’alto verso il basso , per non smontare l’impasto )

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  • inburrare lo stampo e riempirlo con l’impasto ottenuto

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  • coprire l’impasto del pandoro con le mandorle e la granella di pistacchio

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  • forno statico preriscaldato 180”x 40 min ( fate la prova stecchino)
  • a cottura ultimata fare raffreddare, toglierlo dallo stampo e spolverarlo con zucchero a velo

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Consiglio di Mykitchen56:

conservate con un sacchetto per alimenti e poi dentro un contenitore di latta!

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Baci dalla vostra Grazia !

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