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18 ottobre, 2018

Panini con cuore di zucca

Posted in : Finger Food, Pizze, Street Food on by : Kitchen56

La dicitura dice: panini con cuore di zucca, perché questi morbidi panini hanno la forma di zucca ma in realtà quest’ultima è dentro insieme al formaggio! È un modo diverso per presentare a tavola non i soliti panini, questi al loro interno, nascondono una vera e propria golosità! Sono un idea carina per i nostri bambini per festeggiare l’imminente Halloween  e perché no anche per noi grandi! Sono un ottimo finger food o da portare in tavola nel classico cestino del pane!

Difficoltà: media

 Tempi di preparazione: 40 min x la cottura in forno statico

  • Ingredienti x 10 panini:
  • 250 gr farina 0
  • 250 gr farina 00
  • 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiai colmi di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 12 gr di lievito di birra secco
  • acqua naturale tiepida q.b.
  • spago x alimenti q.b.
  • 1 foglio di carta forno
  • X la farcitura:
  •  tocchetti di zucca q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • sale q.b.
  • rosmarino fresco q.b. ( facoltativo)
  • tocchetti di formaggio a pasta morbida q.b.
  • Esecuzione:
  • condire i tocchetti di zucca con olio, sale, rosmarino e grana ( mettere da parte)
  • in una capiente ciotola lavorare le farine insieme all’olio, lo zucchero semolato, il lievito di birra ( morbido), il sale e poco x volta l’acqua
  • appena l’impasto si stacca dalla ciotola ( questo passaggio anche in planetaria) continuate su una spianatoia a lavorare ancora per qualche minuto
  • l’impasto si dovrà staccare dalle mani e risultare morbido e senza grumi
  • trasferire l’impasto inciso a croce, dentro una ciotola ( in plastica x alimenti) coperta con un foglio di pellicola dentro il forno spento con la luce accesa

  • l’impasto dovrà raddoppiare di volume ( ci vorrà qualche ora )
  • passato questo tempo riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in 10 parti ( panetti)
  • lavorare ogni singolo panetto mettendo all’ interno tocchetti di zucca ( preparata precedente) con tocchetti di formaggio
  • chidere il panetto e passare lo spago come fosse un pacchetto regalo , ripetendo per 6 volte ( questo passaggio permetterà a dare ai panini la forma della zucca)

  • sistemare i panini farciti su carta forno distanziati tra loro e lasciare ancora lievitare per 1 ora ( coperti con pellicola)
  • forno statico preriscaldato 220”x 40 min ( devono risultare dorati in superficie)
  • appena caldi togliere delicatamente lo spago e spennellare con olio extravergine

Consiglio di Mykitchen56:

ho diviso il panetto in 4 parti per facilitare la lievitazione!

Felice Halloween dalla vostra Grazia!

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