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25 maggio, 2016

Peperoni cornetto ripieni

Posted in : Antipasti, Contorni, Piatto unico on by : Kitchen56

In Sicilia questo piatto viene consumato come contorno se tagliato a fette, o come secondo se consumato a pranzo o cena! Ottimo anche, come antipasto da servire con un buon prosecco!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione:40 min

  • Ingredienti x 4 persone:
  • 4 peperoni rossi cornetto
  • 300 gr di pangrattato
  • 30 gr pinoli
  • 30 gr uvetta sultanina ( rinvenuta in acqua)
  • 100 ml passata di pomodoro
  • 4 foglie di basilico
  • 1 uovo intero
  • 70 gr pecorino grattugiato
  • 100 gr galbanino ( tagliato a cubetti)
  • 1 peperoncino ( a scelta)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 70 ml aceto di mele
  • Esecuzione:
  • pulire i peperoni sotto l’acqua corrente
  • tagliare le calotte e svuotarli dei semi
  • a parte fare abrustolire il pangrattato con un filo d’olio evo
  • fate raffreddare
  • al pangrattato unite l’uovo intero sbattuto e tutti gli altri ingredienti, tranne l’aceto
  • riempire i peperoni con il composto ottenuto e chiuderli inserendo la calotta precedentemente tagliata
  • sistemateli in una teglia su carta forno
  • forno preriscaldato 240″ x 15 min rigirando di tanto in tanto
  • passato questo tempo , aggiungete l’aceto e aggiustate di sale
  • continuate la cottura

    Consiglio di Mykitchen56: 

man mano che cucinate in forno  ( aiutandovi con un cucchiaio), inzuppate spesso i cornetti con il sughetto, che si formerà con l’aceto e l’olio! Si consumano e si affettano a temperatura ambiente! Si possono conservare in frigo per diversi giorni!

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