25 Maggio, 2016
Peperoni cornetto ripieni
In Sicilia questo piatto viene consumato come contorno se tagliato a fette, o come secondo se consumato a pranzo o cena! Ottimo anche, come antipasto da servire con un buon prosecco!
Difficoltà: media
Tempi di preparazione:40 min
- Ingredienti x 4 persone:
- 4 peperoni rossi cornetto
- 300 gr di pangrattato
- 30 gr pinoli
- 30 gr uvetta sultanina ( rinvenuta in acqua)
- 100 ml passata di pomodoro
- 4 foglie di basilico
- 1 uovo intero
- 70 gr pecorino grattugiato
- 100 gr galbanino ( tagliato a cubetti)
- 1 peperoncino ( a scelta)
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 70 ml aceto di mele
- Esecuzione:
- pulire i peperoni sotto l’acqua corrente
- tagliare le calotte e svuotarli dei semi
- a parte fare abrustolire il pangrattato con un filo d’olio evo
- fate raffreddare
- al pangrattato unite l’uovo intero sbattuto e tutti gli altri ingredienti, tranne l’aceto
- riempire i peperoni con il composto ottenuto e chiuderli inserendo la calotta precedentemente tagliata
- sistemateli in una teglia su carta forno
- forno preriscaldato 240″ x 15 min rigirando di tanto in tanto
- passato questo tempo , aggiungete l’aceto e aggiustate di sale
- continuate la cottura
Consiglio di Mykitchen56:
man mano che cucinate in forno ( aiutandovi con un cucchiaio), inzuppate spesso i cornetti con il sughetto, che si formerà con l’aceto e l’olio! Si consumano e si affettano a temperatura ambiente! Si possono conservare in frigo per diversi giorni!
