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19 settembre, 2016

Pizza Margherita di patate

Posted in : Pizze on by : Kitchen56

La pizza Margherita è un grande piatto della cucina italiana, conosciuta nel mondo per la sua semplicità e gradevolezza. Infatti, gli stranieri spesso, riconoscono l’Italia come pizza, pasta e pane! In questo caso la dieta mediterranea si fà un pò da parte per l’eccesso di carboidrati, ma se alla pizza non si aggiunge nessun altra pietanza, và benissimo consumata a pranzo o a cena. In questa mia ricetta, ho trasformato la pizza Margherita in una nuova versione. Non con il solito impasto di farina e lievito, ma semplicemente di patate. Infatti l’impasto presenta scarso contenuto di farina, ma sopratutto la mancanza di lievito. Proprio così! Si prepara in padella e non in forno, con ottimi risultati! Io ho usato le patate silane perchè si prestano a qualsiasi ricetta, ma voi potete usare quelle che preferite! Ricetta perfetta per gli intolleranti al lievito! Vediamo insieme come fare……………

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 30 min

  • Ingredienti x 5 pizzette :
  • per l’mpasto:
  • 600 gr di patate cotte a vapore ( poi spellate e schiacciate)
  • 130 gr farina 00
  • 1 uovo medio intero
  • sale q. b.
  • per il condimento:
  • passata di pomodoro cotta q. b.
  • olio evo q. b.
  • origano q. b.
  • tocchetti di mozzarella fiordilatte q. b.
  • Esecuzione:
  • patate già cotte ( io le ho preparate al vapore) prive della pellicina e schiacciate
  • aiutatevi anche con una forchetta quando le patate sono ancora calde

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  • unite l’uovo intero e la farina poco per volta e aggiustare di saleimg_1432
  • impastare bene gli ingredienti
  • ungere un tegame per fritture e farlo ben riscaldare
  • prendere il quantitativo necessario per la dose di 1 pizzetta
  • e riporla nel tegame schiacciandola per dare la forma e lo spessore di circa 1/2 cm
  • rigirarla da i 2 lati aiutandosi con una spatola piatta ( facendo attenzione a non romperla)

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  • condire con la passata di pomodoro ( preferibilmente già cotta)
  • l’origano e la mozzarella fiordilatte

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  • mettere un coperchio sul tegame per dare la possibilità alla mozzarella di sciogliersi
  • aggiungere a crudo un filo d’olio evo

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Consiglio di Mykitchen56 :

nel passaggio in cui prendete la quantità necessaria per la pizzetta, bagnatevi le mani, perchè l’impasto risulterà appiccicoso, così facendo si staccherà facilmente! Potete variare con il formaggio,  anche con delle fettine di Galbanino! Buon Appetito!

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