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9 luglio, 2018

Polpette di melanzana alla Norma

Posted in : Antipasti, Piatto unico on by : Kitchen56

Oggi prepariamo le polpette di melanzana, buone e soffici. Un piatto che soddisfa tutta la famiglia, diverso perché non di carne ma  comunque gustoso. La passata di pomodoro fresco rende ancora più morbide le polpettine. Vi lascio il link della salsa rustica alla Norma, dove potete fare insaporire le vostre polpette o se non volete i pezzettoni del pomodoro, basta passare il pomodoro al setaccio !

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min

  • Ingredienti x 4 persone:
  • salsa alla Norma q.b. ( giá pronta )
  • 3 melanzane violette medie
  • 250 gr pangrattato ( per l’impasto )
  • 200 gr pangrattato per ripassare le polpette
  • 2 uova intere
  • 80 gr formaggio pepato stagionato grattugiato
  • un mazzetto di prezzemolo spezzettato
  • sale q.b.
  • olio di semi q.b. x friggere
  • Esecuzione:
  • tagliare in 4 parti ogni melanzana e cuocerla a vapore
  • a cottura ultimata schiacciare le melanzane con i lembi di una forchetta e aggiungere le uova, poi il pepato , il prezzemolo e infine il pangrattato aggiustando di sale
  • ultimato l’impasto formare le polpette e ripassarle nel pangrattato ( senza aggiunta di sale)
  • friggere le polpette in olio di semi
  • farle asciugare su carta assorbente per alimenti
  • infine fare insaporire le polpette nella salsa di pomodoro

Consiglio di Mykitchen56:

nella cottura a vapore le melanzane terranno la loro acqua di vegetazione, quindi schiacciatele bene per eliminare quest’ultima. L’impasto risulterà molto morbido. Se preferire evitare questo passaggio, tagliate le melanzane a cubetti e friggetele. Poi continuate come citato nell’esecuzione!

Buon appetito!

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