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27 maggio, 2016

Polpettine di manzo ripieni

Posted in : Secondi di Carne on by : Kitchen56

Questo piatto lo faceva spesso la mia mamma  perché , su richiesta di mio padre , era il piatto della domenica! Con il sughetto si preparava anche la pasta al forno! Quanti ricordi , a volte meravigliosi a volte struggenti! La mia infanzia da bambina e da donna , quando insieme ai miei fratelli si aspettava il pranzo di mamma per stare tutti insieme in un unico tavolo! Spensierati e felici! Vorrei tanto ritornare a quel tempo ormai andato , ma non si puó , così cucino , preparo e cucino!!!!!!! Ma loro saranno sempre con me nel mio cuore!

Vi dó la ricetta affinché voi possiate vivere insieme a me questo dejavù!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 40min

  • Ingredienti x 6 persone :
  • x le polpettine:
  • 400gr tritato di manzo
  • 2 uova intere
  • 100gr pecorino grattugiato
  • 200gr pangrattato
  • sale q.b.
  • 150gr di ragusano tagliato a dadini
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • x il sugo:
  • 1 cipolla, 1 gambo di sedano,1 carota
  • 200gr piselli
  • 700ml passata di pomodoro
  • 140gr doppio concentrato di pomodoro
  • 50gr margarina
  • 40ml latte
  • 80ml vino bianco
  • olio evo q.b.
  • sale q.b
  • Esecuzione:
  • iniziare ad impastare il tritato di manzo con tutti gli ingredienti ,(sopra elencati) e ricavarne delle polpettine farcite a centro con formaggio e prosciutto
  • mettere da parte e procedere x il sugo:
  • rosolare con olio evo, la cipolla tritata , con la carota e il sedano e il tritato
  • sfumare con il vino bianco
  • unire al sugo i piselli
  • aggiungere la passata di pomodoro, il doppio concentrato di pomodoro e un pó d’acqua
  • aggiustare di sale
  • aggiungere le polpettine
  • a cottura quasi ultimata , aggiungere al sugo il latte e la margarina

.       Consiglio di mykitchen56: 

con lo stesso sugo si puó fare un ottima pasta al forno aggiungendo un pó di formaggio, prosciutto cotto, uova sode, sottilette e besciamella! A forno preriscaldato 240″x 15 min! Buon appetito!

 

 

 

 

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