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19 febbraio, 2018

Purè di patate in crosta

Posted in : Antipasti, Contorni, Piatto unico, Torte Salate e Quice on by : Kitchen56

Il purè di patate lo conoscete tutti, spesso per fare in fretta si compra quello al supermercato da sciogliere con il latte, ma io non lo amo tanto , preferisco prepararlo alla vecchia maniera, con le patate che io non faccio bollire come nella tradizione, ma li cucino al vapore. Se voi non avete la vaporiera , potete usare uno scola pasta   sopra una pentola in ebollizione, chiudendo Il tutto con un coperchio! Il risultato è uguale! Meglio se usate uno scola pasta in acciaio.  Questo purè in crosta è un ottima idea per prepararlo prima del pranzo o della cena , in quanto si può riscaldare in forno e si presenta anche come piatto unico perché farcito con prosciutto e formaggio. Provatelo e fatemi sapere che ne pensate. Intanto vi lascio la ricetta!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 15 min per la cottura in forno

  • Ingredienti x 1 stampo di alluminio 20 x 10 cm:
  •  800 gr di patate classiche a pasta gialla
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 noce di burro
  • 100 gr grana padano grattugiato
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • 3 sottilette di mozzarella
  • pangrattato q.b.
  • Esecuzione:
  • cucinare le patate a vapore ( così facendo non si ha l’aggiunta del sale)
  • togliere la pellicina e schiacciarle con una forchetta ( ancora calde)
  • aggiungere il latte, il grana padano grattugiato  e una noce di burro
  • inburrare e spolverare con il pangrattato lo stampo
  • mettere nello stampo metà del composto di patate aggiungendo le fette di prosciutto cotto e le sottilette ( anche altro formaggio a pasta morbida )
  • coprire con la restante metà di composto di patate
  • coprire il purè con il pangrattato e qualche pizzico di burro

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  • forno statico 200”x 15 min

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Consiglio di Mykitchen56:

se volete avere un purè più consistente , potete aggiungere all’impasto 1 uovo intero. Questa ricetta non prevede l’aggiunta di sale , perché le patate essendo cucinate al vapore , conservano tutti i sali minerali  che hanno in natura!

Baci Grazia!

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