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5 giugno, 2017

Ragù di salsiccia

Posted in : Piatto unico, Primi Piatti on by : Kitchen56

Il ragù di salsiccia è un ottimo condimento per qualsiasi tipo di pasta. Questo ragù è una combinazione perfetta per chi vuole un gusto più deciso; spesso gli chef lo accostano alle verdure di stagione come: i carciofi, i piselli, le zucchine, la zucca ecc. un pó per decorare il piatto o per ammorbidire il sapore deciso delle carni miste. Un buon ragù si prepara con due tipologie di carni rosse , come nel ragù bolognese, in questo vi consiglio un macinato misto di maiale con una percentuale di pancetta. La mia è la ricetta base, la quale preferisco, specie se devo condire le sfogliatine per la lasagna! A presto avrete la ricetta per fare un ottima sfoglia in casa, ma potete usare anche quelle secche che si trovano in commercio se non avete tempo da dedicare in cucina!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 1 h per la cottura

  • Ingredienti per 6 persone: ragù
  • 400 gr di macinato misto di maiale ( salsiccia)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 carota
  • una manciata di foglie di sedano
  • liquore secco ( tipo brandy) o vino rosso q.b.
  • 700 gr passata di pomodoro
  • 100 gr doppio concentrato di pomodoro
  • 80 ml latte
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 bicchiere d’acqua
  • Esecuzione:
  • tritare grossolanamente la cipolla , la carota e le foglie di sedano
  • fare rosolare con olio evo e poi aggiungere il macinato di salsiccia
  • fare insaporire a fuoco moderato
  • aggiungere il liquore secco e lasciare sfumare
  • unire la passata di pomodoro con la conserva di concentrato
  • aggiungere 1 bicchiere d’acqua
  • aggiustare di sale
  • iniziare la cottura a fuoco moderato
  • a metà cottura aggiungere il latte
  • fare addensare il ragù

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Preparazione della lasagna:

  • In una pirex o teglia rettangolare formare 4 strati di sfoglia alternando con il ragù, il prosciutto cotto, formaggio a pasta filante, besciamella ( se la comprate già pronta, diluitela con il latte), parmigiano reggiano grattugiato
  • tra uno strato e l’altro, unite 2 uova sbattute
  • finite l’ultimo strato con ragù, besciamella e parmigiano!
  • forno preriscaldato 220″x 15 min
  • fate la prova forchetta ( infilzate le punte della forchetta nella lasagna per constatare la cottura

Consiglio di Mykitchen56:

preparate la lasagna in anticipo perché se riposa è ancora più buona! Aggiungete ancora poco latte nei bordi della pirex , prima di infornare la lasagna !

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