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6 dicembre, 2018

Risotto al radicchio rosso e taleggio

Posted in : Risotti on by : Kitchen56

Il risotto é un must dell’inverno, in svariati gusti si prepara con uno specifico riso, varietà  Carnaroli. Questo perché contiene più amido quindi si sposa bene nell’amalgamare gli ingredienti e i sapori! Provate anche il risotto al radicchio rosso e spumante!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 20 min x la cottura

  • Ingredienti x 4 persone:
  • 1 radicchio rosso medio
  • 250 gr riso Carnaroli
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 sassolina di brodo granulare vegetale
  • granella di gherigli di noce q.b.
  • 50 gr burro
  • 100 gr formaggio taleggio
  • 70 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • acqua naturale q.b.
  • Esecuzione:
  • togliere le parti esterne del radicchio rosso e lavare le foglie ( mettere da parte )
  • in un tegame rosolare la cipolla tritata con il riso
  • sfumare con il vino bianco
  • coprire il riso con acqua e ad ebollizione aggiungere 1 sassolina di brodo granulare vegetale e le foglie di radicchio ( tagliate grossolanamente)
  • continuare la cottura aggiungendo acqua necessaria
  • sistemare di sale
  • a cottura ultimata ( il riso deve essere all’onda , cioè deve avere una consistenza morbida ma nello stesso tempo compatta ) spegnere il fuoco
  • a fornello spento aggiungere al riso il burro, il taleggio e il parmigiano ( lasciare sciogliere )
  • servire con granella di gherigli di noce

Consiglio di Mykitchen 56;

servire il piatto caldo  appena pronto, perché il riso tende ad asciugarsi!

Serene festività dalla vostra Grazia!

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