Home / Primi Piatti / Risotto allo zafferano
21 marzo, 2017

Risotto allo zafferano

Posted in : Primi Piatti, Risotti on by : Kitchen56

Il risotto allo zafferano è un classico della cucina italiana. Per un ottimo rendimento del piatto, avrete bisogno di un buon riso Carnaroli di qualità! Spesso, questa pietanza  viene chiamata risotto alla milanese , ma quest’ultimo prevede l’aggiunta della salamella; salame tipico lombardo! Se nè puó anche fare a meno, basta preparare il risotto usando semplicemente  un eccellente e profumato zafferano in pistilli, come l’Oro Rosso degli Iblei , coltivato in Sicilia! Meglio se i pistilli si riducono in polvere, il risotto acquisterà più sapore!

IMG_6791

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 30 min x la cottura

  • Ingredienti x 4 persone:
  • 320 gr riso Carnaroli
  • 1 cipolla bianca media
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • vino bianco q.b. ( di ottima qualità)
  • brodo vegetale q.b.
  • 4 stimmi di zafferano ridotti in polvere
  • 80 gr burro
  • 150 gr parmigiano reggiano a scaglie o grattugiato
  • Esecuzione:
  • tritare la cipolla e farla stufare con un pó d’acqua e un filo d’olio
  • fare assirbire bene l’acqua

IMG_6767

  • aggiungere ancora olio evo q.b. e rosolare il riso
  • sfumare con il vino bianco

IMG_6769

  • continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale insieme alla polvere di zafferano
  • aggiustare di sale

IMG_6776

  • continuare così la cottura finché il riso risulta cotto al dente e cremoso
  • spegnere il fuoco
  • aggiungere il burro e il parmigiano a scaglie

IMG_6884

  • chiudere il tegame con il coperchio per qualche minuto, il tempo che si scioglie il tutto
  • rimestare il risotto e servire con riccioli di parmigiano

IMG_6802

Consiglio di Mykitchen56:

la cottura del risotto deve risultare morbida e cremosa! Servire caldo!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *