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9 maggio, 2017

Rotolini di riso alla norma

Posted in : Primi Piatti on by : Kitchen56

Conoscete certamente la pasta alla Norma! Piatto tipico della cucina siciliana; oggi ho voluto osare preparando al posto della pasta il riso ma con tutte le caratteristiche della mitica Norma! Il risultato è notevole sia nel gusto e nella presentazione. Come in foto, è servito in una piccola pirex mono porzione, così già pronta da servire ad ogni vostro commensale! Facile nella realizzazione, potete anche sbollentare il riso qualche ora prima della preparazione finale, così facendo il riso tenderà ad asciugarsi per una migliore resa . L’importante è fare una buona salsa al basilico, come vi spiegheró sul link alla fine della ricetta! Non ci resta che iniziare…….

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min per la cottura in forno

  • Ingredienti x 3 rotolini ( mono porzione):
  • 3 fette di melanzana
  • 80 gr riso Carnaroli
  • 150 gr salsa di pomodoro
  • 3 foglioline di basilico
  • 1 fetta ( non troppo spessa) di formaggio a pasta filante tagliato in 3 parti
  • 1 uovo
  • ricotta salata grattugiata q.b.
  • burro q.b. x imburrare la pirex
  • olio di semi q.b.
  • sale q.b.
  • Esecuzione:
  • friggere le fette di melanzana in olio di semi e farle asciugare su carta assorbente

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lessare il riso in acqua salata

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  • scolarlo bene ( deve risultare ben asciutto)

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  • sbattere l’uovo e dividerlo in 2 parti
  • mischiare il riso con la salsa di pomodoro ( lasciatene 1 cucchiaio x la decorazione) e una parte dell’uovo sbattuto

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  • farcire ogni fetta di melanzana con il composto di riso mettendo al centro un listello di formaggio

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  • arrotolate la fetta di melanzana su se stessa
  • inburrare la pirex e sistemare i rotolini uno accanto all’altro
  • aggiungere negli spazi vuoti il restante uovo battuto
  • decorare con salsa di pomodoro, aggiungere la ricotta salata grattugiata al momento e le foglioline di basilico

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  • forno statico preriscaldato a 200″x 10 min

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Consiglio di Mykitchen56:

fate intiepidire prima di servire, così facendo il riso rimarrà integro dentro il rotolino!

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Maccheroni alla carrettiera

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