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21 dicembre, 2016

Schiacciata o scacciata siciliana

Posted in : Piatto unico, Pizze, Street Food, Torte Salate e Quice on by : Kitchen56

La schiacciata o scacciata è una pietanza tipica tradizionale siciliana. Si prepara spesso per le festività Natalizie, ed è molto apprezzata dai commensali! La scacciata ha origini antiche che si perdono nella notte dei tempi. In Sicilia viene preparata in casa dalle massaie con grande maestria, oppure si trova pronta nelle panetterie o rosticcerie. Vi assicuro che la più buona è quella fatta in casa , per la ricercatezza degli ingredienti freschi e di prima qualità! Se fate un salto in Sicilia provatela e poi mi farete sapere! Intanto vi dó la mia personale ricetta : in questa pagina faccio vedere come si preparano ben 3 scacciate con il pane in pasta  già preparato ! Vedi link in fondo alla pagina……..

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 35 min X di cottura per ogni scacciata

  • scacciata con il cavolfiore :
  • 500 gr di pane in pasta
  • 1 piccolo cavolfiore viola Siciliano
  • 5 cipolle nuove lunghe
  • olive nere snocciolate q.b.
  • 200 gr pepato primo sale tagliato a striscioline
  • 100 gr pepato vecchio grattugiato
  • 250 gr salsiccia ( senza budello)
  • pepe nero in grani q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 teglia di alluminio usa e getta da 24 cm
  • Esecuzione:
  • dividere in 2 il pane in pasta
  • ungere la teglia con olio evo e riporvi un disco di pane in pasta da 250 gr stirato con il matterello
  • farcire con il cavolfiore ( pulito e privato dalle parti dure) tagliato finemente
  • aggiungere la cipolla affettata, la salsiccia a pezzetti , le olive nere snocciolate, il formaggio pepato grattugiato e il formaggio pepato primo sale
  • il sale, l’olio e il pepe nero in grani
  • stirare l’altro disco e riporlo sopra il condimento chiudendo i bordi ai lati
  • bucherellare con una forchetta l’impasto e spennellare con olio evo
  • forno preriscaldato 260″ x 35 min
  • la scacciata dovrà risultare di colore dorato

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Per la scacciata con gli spinaci , gli ingredienti sono gli stessi ! Dovete sostituire il cavolfiore con 250 gr di spinaci seguendo la stessa esecuzione!

Per la scacciata con le patate :

sostituite le verdure con 500 gr di patate a pasta gialla ( affettate sottilissime ) ; aggiungete pepato grattugiato , parmigiano, sottilette, fette di Galbani, cipolla, prosciutto cotto, origano, passata di pomodoro ( tutto nelle dosi desiderate) poi l’olio ed in fine il sale! L’esecuzione è uguale alle due scacciate precedenti!

Consiglio di Mykitchen56:

dopo la cottura in forno, ungete la scacciata ( ancora calda) con olio evo e poi ricopritela con carta alluminio !

Pane in pasta

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