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2 febbraio, 2018

Soffice al mandarino e mandorle

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Febbraio è il mese della raccolta degli agrumi. Sono profumati al punto giusto, per realizzare liquori e dessert ( parlo di quelli non trattati ). Il mandarino siciliano è uno di questi, dolce e profumatissimo ! Il succo e i suoi oli essenziali contenuti nelle bucce, vengono usati in pasticceria in tutte le svariate forme. Questa mia ricetta l’ho chiamata Soffice  perché è un dessert che si scioglie in bocca, oltretutto farcito con creme a vostra scelta , fà si che diventi una torta a tutti gli effetti! Le mandorle contenute sopra e ai lati , danno quella piacevole croccantezza che non guasta mai! La particolarità sono appunto le mandorle che metterete prima dell’impasto e poi al forno ( vi spiego come fare nei passaggi della ricetta). Gustatela in qualsiasi ora del giorno  con un buon caffè o un buon tea! Vediamo insieme come fare….

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 40 min x la cottura

  • Ingredienti per  1 stampo da 22 cm:
  • 2 uova ( temperatura ambiente)
  • 250 gr zucchero semolato
  • 1 yogurt bianco cremoso ( dolce)
  • spremuta di 4 mandarini ( succosi)
  • 70 ml olio di semi
  • un pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di 1 mandarino
  • 300 gr farina 00
  • 70 gr amido di grano
  • 100 gr di mandorle a fette
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • burro q.b. per lo stampo
  • Esecuzione:
  • montare le uova intere ( aiutandovi con una frusta elettrica) con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del mandarino e lo zucchero semolato
  • quando avrà la consistenza di una crema fluida e corposa aggiungere lo yogurt, la spremuta del mandarino ( passata con un colino) e l’olio di semi
  • lasciate da parte lo sbattitore elettrico e continuate con un lecca pentola, incorporando poco alla volta ( dal basso verso l’alto) la farina setacciata con l’amido e il lievito per dolci
  • inburrare lo stampo e aggiungere le mandorle a fette, avendo cura di farle attaccare in tutto lo stampo

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  • poi infarinate lo stampo e togliete l’eccesso

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  • riempite lo stampo con l’impasto ottenuto

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  • forno statico preriscaldato 180”x 40 min ( fate sempre la prova stecchino)
  • fare raffreddare e poi capovolgere il dolce ( così facendo le mandorle resteranno ben attaccate )

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Consiglio di Mykitchen56:

non trascurate il passaggio della farina  con il lecca pentola , questo renderà il dolce sofficissimo ! Conservare in appositi contenitori per ciambelle e torte!

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Buon dessert a tutti voi ! Baci Grazia !

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