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3 settembre, 2016

Spezzatino di manzo

Posted in : Secondi di Carne on by : Kitchen56

Lo spezzatino di manzo è un piatto tipico autunnale siciliano! Si prepara spesso con l’arrivo dei primi tepori autunnali! Il muscolo di manzo si presta bene a questo tipo di preparazione, io ho scelto il taglio medio perchè misto con le parti grasse , per dare, in cottura più sapore e più gusto. Spesso lo spezzatino di carne viene associato alle patate, io ho voluto cambiare con le carotine, deliziose da mangiare insieme alla carne ed anche,  danno colore al piatto! Non vi resta che provare! Questa è un antica ricetta siciliana, con la quale , le mie nonne, con il sughetto che rimaneva sul fondo della tegame, condivano le zitelle ( formato di pasta tipica siciliana) con tanto pecorino d’accompagno. Iniziamo……………..

Difficoltà : facile

Tempi di preparazione : 30 min

  • Ingredienti x 4 persone :
  • 700 gr di muscolo di manzo tagliato a cubotti
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 200 gr di carotine surgelate ( si trovano al supermercato al banco frigo delle verdure)
  • 100 ml di vino bianco
  • pepe nero in polvere q. b.
  • olio evo q. b.
  • sale q. b.
  • 2 foglie d’alloro
  • 1 dado vedetale
  • acqua q. b.
  • Esecuzione :
  • in un tegame portare a bollore la carne con acqua e l’alloro
  • eliminare l’alloro
  • scolarla e farla raffreddare
  • rosolare la carne con l’aglio
  • sfumare con il vino bianco
  • aggiungere le carotine ( ancora surgelate), il prezzemolo tritato e continuare a rosolare
  • aggiustare di sale
  • coprire la carne con l’acqua
  • aspettare che arrivi a bollore e aggiungere il dado vegetale
  • image
  • la cottura è di 30 min circa
  • la carne è pronta al punto giusto quando il sughetto risulterà piuttosto ristretto
  • spolverare con pepe nero

Consiglio di mykitchen56 :

riscaldate la carne prima di servire!

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