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29 agosto, 2018

Torta cocco

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Avrei voluto fare un pandispagna al cioccolato e invece? Mi sono dimenticata di aggiungere il cioccolato nell’impasto! Che distratta , mi sono resa conto dell’errore solo quando la torta era in forno, ma a quel punto non potevo più fare niente. Allora mi sono chiesta come rimediare all’errore, come poter aggiungere il cioccolato! Ed ecco l’idea…. ricoprire la torta con la ganache al cioccolato fondente ! D’altronde si sà che dagli errori nascono splendide preparazioni, come infatti la ganache che è nata grazie ad una sbadataggine  di un pasticcere francese! Comunque il risultato , senza volerlo è notevole , la copertura con la ganache mi ha permesso di mettere la torta in frigo così da avere un dolce piacevolmente fresco date le temperature di questi scorci d’estate. Questa torta potete gustarla a colazione o per un rilassante  break time !

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 50 min x la cottura in forno statico

  • Ingredienti x uno stampo a cerniera da 22cm:
  • Per l’impasto del pandispagna:
  • 2 uova medie
  • 250 gr zucchero semolato
  • 70 gr olio di semi
  •   100 ml latte di mandorla ( o latte p.s. )
  • 280 gr farina 00
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • Per la farcia al cocco:
  • 200 gr di cocco rapè
  • 1 vasetto di yogurt al cocco
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 bicchiere di latte di mandorla ( o latte )
  • Per la ganache al cioccolato fondente:
  • 300 ml panna zuccherata ( o vegetale )
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • Per decorare: cocco rapè q.b.
  • Esecuzione:
  • per la farcia:
  • impastare il cocco rapè con lo yogurt, l’amido di mais  e il latte  ( dovrà risultare compatto e morbido da poter lavorare con le mani)
  • mettere da parte
  • con una frusta elettrica o con la planetaria , iniziare a sbattere le uova intere ( temperatura ambiente) poi aggiungere lo zucchero
  • quando il composto risulterà gonfio e spumoso aggiungere il latte di mandorla
  • poi la farina setacciata con l’amido e il lievito
  • infine poco per volta l’olio di semi
  • imburrare e infarinare lo stampo e riempirlo a metà con il composto di pandispagna
  • lavorare con le mani la farcia di cocco facendo dei rotoloni e posizionandoli a cerchio ( come foto )

  • ricoprire con il rimanente composto di pandispagna
  • forno statico preriscaldato 180” x 50 min ( fare sempre la prova stecchino)
  • nel frattempo preparare la ganache:
  • riscaldare la panna e sciogliervi il cioccolato fondente
  • fare intiepidire la ganache cioccolato e poi versarla sulla torta pronta ( intiepidita)
  • decorare con cocco rapè q.b.

Consiglio di Mykitchen56:

per una buona riuscita del pandispagna le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente e non fredde da frigo! Dato che le uova non le ho divise ( tuorlo e albume) dovranno essere sbattute con le fruste elettriche per almeno 8 min !

Grazie per aver scelto il mio blog!

Kisses dalla vostra Grazia!!!!!!

 

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