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11 novembre, 2018

Torta crema di mele all’alkermes

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Una torta di mele diversa dalle altre, con il sapore aggiunto del liquore Alkermes, ma sopratutto un impasto che risulterà un pandispagna con una gustosissima crema ! Il liquore Alkermes darà oltre al sapore anche la colorazione rosata del dolce. Le mele in parte si scioglieranno durante la cottura, queste ultime,  insieme al latte condensato formeranno una deliziosa crema. Insieme daranno quel sapore inconfondibile della più amata delle torte, appunto la torta di mele!

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 60 min

  • Ingredienti x stampo a cerniera 22 cm:
  • 2 mele golden ( grosse )
  • 1/2 bicchiere di liquore Alkermes
  • 200 gr farina 00
  • 2 uova ( grosse )
  • 150 gr zucchero semolato + 1 cucchiaio per decorare
  • 175 gr latte condensato
  • 120 ml latte p.s.
  • 80 ml olio di semi
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • il succo di 1 limone
  • 1 foglio di carta forno
  • un pizzico di sale
  • Esecuzione:
  • tagliare le mele in 4 parti ( senza togliere la buccia ) tagliarle a fettine e passarle per qualche nel succo di limone
  • eliminare il succo di limone e lasciare macerare con il liquore Alkermes

  • separare gli albumi dai tuorli
  • semi-montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte
  • a parte sbattere i tuorli con lo zucchero semolato, la vanillina, il latte e l’olio di semi
  • aggiungere il latte condensato, la farina setacciata con il lievito vanigliato
  • fare sgocciolare le mele e aggiungere l’alkermes rimasto nell’impasto ( se necessario aggiungerne ancora un po’)
  • incorporare nell’impasto ottenuto gli albumi semi-montati

  • rivestire lo stampo con carta forno ( bagnata e strizzata )
  • riempire lo stampo con l’impasto ottenuto e sistemare sopra le fettine di mela

  • forno statico preriscaldato 180”x 60 minuti
  • negli ultimi 10 minuti di cottura cospargere sulla torta 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • lasciare intiepidire prima di staccare la carta forno dalla torta

Consiglio di Mykitchen56:

prima di incorporare gli albumi montati, l’impasto risulterà corposo da lavorare, usate il lecca pentola come in foto  e non le fruste elettriche! Conservare il dolce  dentro una campana di vetro!

Dolce dessert ! Grazia!

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