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10 luglio, 2017

Torta fredda con gelatina al mandarino verde

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

La torta fredda è un dolce dessert da gustare in queste calde giornate d’estate. È quasi una cheesecake  con molto meno ingredienti; infatti per la crema ne ho usati solo 2 : formaggio spalmabile e panna! Oggi è il compleanno di mio figlio Marco e volevo fargli una sorpresa! Ho visto cosa avevo in frigo ed ecco l’idea: la panna è ben fredda…..il formaggio spalmabile c’è…….., c’è anche lo sciroppo al mandarino verde………guardo in dispensa: i biscotti non mancano mai ……! Ecco in poche mosse e pochissimi ingredienti, come realizzare una favolosa torta fredda!!!!!! Che bello quando ti dice: mamma ti voglio tanto bene! La torta è squisita……… Auguri amore mio! Buon Compleanno ! Ti voglio un mondo di bene!!!!!!!

Ps. è andata a ruba………!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione : 2 h per il raffreddamento

  • Ingredienti x uno stampo da 22 cm con cerniera:
  • circa 20 biscotti secchi ( tipo frollini per il latte)
  • 80 gr burro ( sciolto)
  • 130 gr formaggio spalmabile ( Philadelphia classica )
  • 100 gr zucchero a velo + 50 gr zucchero semolato
  • 250 gr panna X dolci
  • 16 gr colla di pesce in fogli
  • 60 ml sciroppo al mandarino verde
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • il succo di 1/2 limone con la scorza grattugiata
  • 1 foglio di carta forno
  • Esecuzione:
  • sbriciolare i biscotti e impastarli con il burro sciolto
  • rivestire il fondo dello stampo con un foglio di carta forno
  • sistemare l’impasto dei biscotti aiutandovi a schiacciare, con un cucchiaio
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  • livellare bene e mettere in frigo per circa 15 min
  • mettere in ammollo, con acqua, 12 gr di colla di pesce in fogli
  • a parte: montare la Philadelphia con lo zucchero a velo , lo zucchero semolato, la scorza e il succo del limone
  • semi montare la panna ( ben fredda)

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  • in un pentolino riscaldare 2 cucchiai di panna ( spegnere il fuoco e scioglierci i fogli di colla di pesce, ben strizzati)

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  • unire la colla di pesce, sciolta, con la crema ottenuta (con il formaggio) e poi con movimenti ( dall’alto verso il basso ) incorporare la panna semi montata

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  • coprire con il composto 3/4 dello stampo
  • livellare bene e mettere in freezer per circa 20 min

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  • esecuzione della copertura:
  • mettere in ammollo con acqua, i restanti 4 gr di colla di pesce in fogli
  • sciogliere 100 ml acqua con 1 cucchiaio di zucchero
  • aggiungere lo sciroppo di mandarino verde
  • fuori dal fuoco, aggiungere la colla di pesce ben strizzata ( sciogliere bene)

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  • fare raffreddare a temperatura ambiente
  • riprendere la torta dal freezer ( sarà ben compatta)
  • aggiungere sopra ,la gelatina di mandarino verde ottenuta
  • riporre in freezer per 5 min
  • passato questo tempo, riprendere la torta dal freezer e riporla in un piano basso del vostro frigo!

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Consiglio di Mykitchen56:

dopo l’esecuzione con i tempi di raffreddamento in freezer, lasciate la torta in frigo, perché si deve gustare ben fredda e non congelata! Se volete fare la scrittura: riscaldate 1 cucchiaio di panna e scioglieteci 2 quadrati di cioccolato fondente: fate intiepidire e con un cartoccio o siringa x pasticceria , scrivete a mano libera sulla torta!

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Buon dessert ! Un bacio dalla vostra Grazia! Grazie per aver scelto il mio blog! Ciao!

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