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21 dicembre, 2016

Tronchetto natalizio

Posted in : Dolci e Dessert on by : Kitchen56

Il tronchetto è un dolce decisamente Natalizio! Coperto con cioccolato rende felici di gustarlo, grandi e piccoli . È il dolce della festa, facilissimo da preparare. Io l’ho farcito con una semplice crema pasticcera, ma voi potete farcirlo con qualsiasi crema preferite, anche solo con la Nutella! L’importante è fare il pandispagna  senza lievito e una buona copertura di cioccolato! Venite nel mio mondo zuccheroso…………

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 10 min x il pandispagna, oltre il tempo di raffreddamento

  • Ingredienti x il pandispagna :
  • 4 uova grosse
  • 150 gr zucchero semolato
  • 120 gr farina00
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • Ingredienti  x la crema pasticciera:
  • 500 ml latte
  • semi di vaniglia q.b.
  • 3 tuorli d’uovo
  • 180 gr zucchero semolato
  • 70 gr amido di mais ( o amido di grano)
  • un pizzico di sale
  • 50 ml liquore maraschino
  • Esecuzione della crema pasticciera:
  • per prima cosa preparate la crema pasticciera perchè si dovrà raffreddare per farcire l’arrotolato
  • riscaldate il latte e aggiungete la vanillina e un pizzico di sale
  • nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero  a formare una cremina corposa e liscia
  • sempre sbattendo, unite l’amido
  • sciigliete il composto con un pó di latte caldo , poi versate il composto nel restante latte e fate addensare la crema sul fuoco a fiamma moderata
  • riponete la crema calda in una ciotola di vetro e incorporate ( con una frusta a mano) il liquore
  • coprite la crema con pellicola x alimenti , toccando proprio la crema
  • fare raffreddare
  • Esecuzione del pandispagna:
  • separare gli albumi dai tuorli
  • montare gli albumi con un pizzico di sale
  • sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unirli a gli albumi montati con la vanillina
  • aggiungere poco alla volta la farina setacciata
  • sistemare il composto in una placca da forno ricoperta con carta forno
  • livellare il composto per tutta la dimensione della placca
  • forno preriscaldato 180″ x circa 10 min
  • il composto deve asciugare e non scurirsi
  • ancora caldo arrotolatelo su se stesso chiudendolo con la stessa carta forno
  • passati pochi min , riapritelo e spennellate con un pó di maraschino, poi aggiungete la crema pasticcera
  • riavvolgete il tutto con la carta forno chiudendo bene ai lati
  • passato il tempo di raffreddamento, togliete la carta forno , tagliate un pezzo in obbligo ( come si taglia il salame)

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  • il pezzo piccolo unitelo di lato al grande

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  • Ingredienti X la copertura :
  • 250 gr cioccolato fondente
  • 50 gr burro
  • Esecuzione:
  • sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro
  • ricoprire il tronchetto e poi aiutandosi con le punte di una forchetta , formare tante linee che ricordano la forma del tronco d’albero
  • fare raffreddare il dolce e poi guarnitelo a piacere

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Consiglio di Mykitchen56:

il dolce è più buono se preparato un giorno prima!

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